鶏もも肉と大根の煮物
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
塩気のある醤油ベースに鶏の深い旨味と大根の甘みが染み込み、柔らかくてツヤのある味が忘れられません。ご飯の上にのせて一品完成する日本の家庭料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉500g
- 大根1個
- 濃口醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 清酒15ml
- 砂糖大さじ1.5
- しょうが30g
- にんにく3個
- 水200ml
- 刻みねぎ大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
大根は大きめに切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切って準備します。こう切ると肉が柔らかくなり、美味しく仕上がります。
使うもの：鶏もも肉 500g大根 1個
工程 一
鍋に鶏もも肉を皮目から入れ、弱火で蓋をしてゆっくりとこんがり焼きます。蓋をすると油がはねず、肉がパリッと仕上がります。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 二
大根を加えて鶏と一緒に炒め、大根の甘みを引き出します。弱火で炒めると大根が柔らかく煮え、鶏と調和します。
使うもの：大根 1個
工程 三
濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、清酒大さじ1、砂糖大さじ1.5、しょうが3片、にんにく3片、水200mlを加えます。鶏を裏返しながら材料を混ぜ、調味料が均等に絡むようにします。
工程 四
中弱火で蓋をして20～25分間ゆっくり煮ます。煮汁が少なくなり、鶏と大根が柔らかくなれば出来上がりです。
使うもの：大根 1個
00:00/ 25:00工程 五
蓋を開けて煮汁を少し煮詰め、ツヤよく仕上げます。最後にごま油少々と刻みねぎ大さじ2をふりかけて香りを添えます。
【補足】
鶏肉は皮目から焼き、蓋をすると油はねせずに肉が柔らかくなり、皮がパリッと仕上がります。大根を炒めて甘みを先に引き出し、調味料がよく染み込むようにします。バーミキュラ・ユキヒラ鍋を使うと調理時間が短縮され、味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 666kcal | 49g | 31g | 37g | 22g | 1445mg |