イギリス風ソーセージロール

材料4人前

• 中力粉400g
• 無塩バター300g
• 水190ml
• 塩大さじ0.8
• 玉ねぎ1個
• ベーコン100g
• 豚ひき肉1000g
• ネギ30g
• ウスターソース大さじ1
• スイートチリソース大さじ2.5
• パン粉15g
• 卵1個
• ごま5g

作り方

1. 工程 0

   中力粉400gを大きめのボウルに入れ、冷たい無塩バター300gを厚めに切って一度に加えます。水180mlに塩小さじ1を溶かし、少しずつ加えながら、バターの形を保ったまま粉がひとまとまりになるように軽く混ぜて生地を作ります。バターを砕かないようにするのが層を作るポイントです。

2. 工程 一

   生地を作業台に取り出し、粉をふってべたつきを抑え、めん棒で長く均一に伸ばします。大きなバターの塊が見えるように3つ折りにし、また伸ばす工程を5〜7回繰り返します。この工程が幾重もの層を作り、サクサク感を生み出します。

3. 工程 二

   できあがった生地を半分に切り、ラップで包んで冷蔵庫で最低30分休ませます。生地に弾力が出てバターが落ち着いたら次の工程に進みます。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   フライパンにサラダ油をひき、中火で玉ねぎ1個をじっくり炒め、塩少々を加えて中弱火でカラメル色になるまで飴色に炒めます。ベーコン100gをはさみで切り、カリカリに炒めて玉ねぎと一緒に準備します。

   使うもの：玉ねぎ 1個

5. 工程 四

   豚ひき肉1kgに、炒めた玉ねぎとベーコン、みじん切りにしたネギひとつかみ、塩小さじ1.5、ウスターソース大さじ1、スイートチリソース大さじ2.5、パン粉大さじ2を加えてよく混ぜます。少量をラップに包んで電子レンジで軽く加熱し、味を確認してから全体を混ぜ合わせます。

   使うもの：ベーコン 100g玉ねぎ 1個

6. 工程 五

   冷蔵した生地の半分を長く薄く伸ばし、ソーセージフィリングをたっぷりのせて、のり巻きのように巻き、フォークで端をしっかり押さえて閉じます。溶き卵を塗り、フォークで模様をつけ、ごまをふります。

   使うもの：ごま 5g卵 1個

7. 工程 六

   できあがったソーセージロールを冷蔵庫で最低1時間休ませ、生地が焼き崩れないようにします。暑い日には必須です。

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   ベーキングトレイにのせ、溶き卵を塗って180度に予熱したオーブンで15分間、サクサクでこんがりきつね色になるまで焼きます。中身がぎっしり詰まり、肉汁が保たれます。

   使うもの：卵 1個

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり