思い出の学校前トッポッキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
粉唐辛子だけで味を付けた甘辛い思い出の学校前トッポッキのレシピです。米粉の餅のもちもちした食感と濃厚なスープが調和し、誰でも簡単に作れる黄金レシピです。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 米粉の餅400g
- さつま揚げ40g
- 卵2個
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 水あめ大さじ3
- ダシダ小さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 水500ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
トッポッキ用の米粉の餅 400gを冷水にしばらく浸して戻します。こうすると餅がよりもちもちになり、調理時に味が表面だけでなく中までよく染み込みます。
使うもの：米粉の餅 400g水 500ml
工程 一
卵 2個を沸騰したお湯に入れて固ゆでにし、準備します。ゆでた卵は冷水に取って冷まし、殻をあらかじめむいておきます。
使うもの：卵 2個水 500ml
工程 二
さつま揚げ 2枚を食べやすい一口大に切ります。動画のように三角形に切ると、見た目にも食欲をそそるお店風に仕上がります。
使うもの：さつま揚げ 40g
工程 三
広いフライパンに水 500mlを注ぎ、砂糖 大さじ2、濃口醤油 大さじ2、水あめ 大さじ3、細かい粉唐辛子 大さじ2、牛ダシダ 小さじ1を入れて合わせ調味料を作ります。粉唐辛子が固まらないように、ヘラでよく混ぜながら溶かします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6濃口醤油 大さじ2水あめ 大さじ3ダシダ 小さじ1砂糖 大さじ2水 500ml
工程 四
作った合わせ調味料に、戻しておいた米粉の餅と切ったさつま揚げを加えます。長ねぎ 20cmほどをハサミで斜めに切って入れ、ゆで卵も一緒に入れて沸騰させ始めます。
使うもの：さつま揚げ 40g米粉の餅 400g長ねぎ 0.5本卵 2個
工程 五
スープが沸騰し始めたら火を中弱火に落とし、約10分間じっくり煮詰めます。餅が底に焦げ付かないように、時々ヘラで軽く混ぜながら、味がとろりとするまで煮詰めて仕上げます。
00:00/ 10:00
【補足】
細かい粉唐辛子がない場合は、普通の粉唐辛子をミキサーで細かく挽いて使うと、スープがすっきりして色合いもきれいに仕上がります。スープが沸騰し始めたら必ず中弱火に落としてじっくり煮詰めると、味が餅の芯まで染み込み風味が引き立ちます。よりとろみのある濃厚なトッポッキにしたい場合は、煮詰める時間をお好みで少し延ばしてください。長ねぎはハサミで大きめに切って入れると、調理時間を短縮できるだけでなく、長ねぎ特有のさわやかな味がスープによく出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 685kcal | 16g | 132g | 11g | 35g | 1319mg |