サクサクのポテトチーズボール

材料2人前

• ゆでたじゃがいも350g
• 塩大さじ0.1
• こしょう小さじ0.5
• 砂糖大さじ1.2
• コーンスターチ15g
• パルメザンチーズ25g
• オリーブオイル10g

作り方

1. 工程 0

   ゆでたじゃがいも350gをボウルに入れ、なめらかになるまでつぶします。満足できるまでつぶしたら、次の材料を準備します。こうして粉っぽさがなくなるまでなめらかにするのが、サクサク感の秘訣です。

2. 工程 一

   塩0.8g、こしょう少々、砂糖15gを加え、味が均一になるようよく混ぜます。調味料がじゃがいもに完全になじんで吸収されるようにします。砂糖でほんのり甘みを加えて風味を高めます。

   使うもの：砂糖 大さじ1.2

3. 工程 二

   コーンスターチ15g、パルメザンチーズ25g、オリーブオイル10gをさらに加え、均一に混ぜます。粉が見えなくなってなめらかな生地になるまで混ぜます。チーズが溶け込んでコクが増します。

4. 工程 三

   できあがった生地から25gほどを取り、手のひらで丸めます。平らに押さえ、角のない丸い形に整えます。均一に成形すると、揚げたときにサクサクに仕上がります。

5. 工程 四

   フライパンにサラダ油をひき、中弱火で十分に熱したら、生地を一つずつ並べます。2～3分ほど揚げてきつね色になったら裏返し、さらに2分揚げて両面がきつね色になったら取り出します。油の温度が適切だと、外はサクサク中はしっとりの食感が活きます。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり