プパッポンカレー
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
まろやかで甘いカレーソースに、カリッと揚げたカニカマが合わさったタイ風料理です。クリーミーな食感と香ばしい風味が魅力です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- カニカマ50g
- 天ぷら粉10g
- 牛乳200ml
- カレー粉大さじ2
- 砂糖大さじ1
- いわしエキス大さじ0.5
- 卵1個
- サラダ油60ml
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
カニカマを手で薄く押し広げ、天ぷら粉大さじ1を振りかけてざっくり混ぜます。こうすると殻が柔らかく、カニの風味がしっかり出ます。
使うもの：カニカマ 50g
工程 一
牛乳200mlにカレー粉大さじ1、砂糖大さじ1、いわしエキス小さじ0.5、卵1個を入れてよく溶き混ぜます。カレー粉が塩辛いので、砂糖で甘みを加え、いわしエキスでフィッシュソースの役割を果たします。
使うもの：いわしエキス 大さじ0.5カレー粉 大さじ2砂糖 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ4を多めにひき、油が熱くなったら天ぷら粉をまぶしたカニカマを入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。揚げたカニカマは皿に取り出します。
使うもの：カニカマ 50g天ぷら粉 10g
工程 三
同じフライパンの残った油で、にんにく（みじん切り）大さじ1、青唐辛子1本を細かく切り、玉ねぎ0.5個を加え、にんにくが焦げない程度の中火で炒めます。香りが立ったら弱火にします。
工程 四
準備した牛乳カレーソースをフライパンに注ぎ、混ぜながら煮立て、ソースが少しとろみがついたら味見をし、カレー粉を少しずつ加えて味を調えます。クリーミーで甘い味になるまで調整します。
使うもの：カレー粉 大さじ2
工程 五
火を完全に止め、揚げたカニカマを加えてよく混ぜます。最後にパセリを少々ふりかけて仕上げます。
使うもの：カニカマ 50gパセリ 小さじ1
【補足】
ココナッツミルクの代わりに牛乳を使うことで家庭で簡単に再現でき、カレー粉の塩味を砂糖でバランスよく調整して、まろやかで甘い味わいに仕上げます。いわしエキスでタイのフィッシュソースを代用すると、香ばしいうま味が強まります。火を止めた後に揚げたカニカマを加えて、サクサク感を保ちます。カレー粉はお好みで少しずつ加えながら、こまめに味見をしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 984kcal | 23g | 61g | 75g | 33g | 1779mg |