シャブシャブの出汁と基本ソース

材料2人前

• 昆布10g
• 煮干し15g
• 水1500ml
• ツナ缶の汁大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 醸造醤油大さじ3
• 砂糖大さじ1
• 酢大さじ1
• 練りからし小さじ1
• 唐辛子1個
• 牛肉300g
• 春白菜100g
• チンゲン菜100g
• もやし100g
• にんじん1個
• えのきだけ100g
• しいたけ50g

作り方

1. 工程 0

   昆布1枚を水に入れて10分ほど浸して出汁を取ります。こうすると出汁がすっきりと出ます。旬の春白菜、チンゲン菜、もやし、にんじんを一口大に切り、えのきだけ、マンガダクバーセット、しいたけを準備します。

   使うもの：チンゲン菜 100gえのきだけ 100gにんじん 1個しいたけ 50g春白菜 100gもやし 100g水 1500ml

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   昆布を浸した鍋に、煮干し10匹と水1.5Lを加えます。中火で沸騰したらすぐに昆布を取り出し、雑味が出ないようにします。大根は使いません。

   使うもの：昆布 10g

3. 工程 二

   沸騰したら火を止め、ツナ缶の汁大さじ2と料理酒大さじ1を加えて混ぜます。これでさっぱりとした出汁が完成し、牛肉300gをシャブシャブ用に準備します。出汁が冷めるまで待ちます。

4. 工程 三

   基本ソースは、完成した出汁大さじ4に砂糖大さじ1、酢大さじ1、醸造醤油大さじ3を加えてよく混ぜます。練りからし少々と唐辛子少々を加えて辛さを調節し、ソースがとろりとするまで混ぜます。ソースはつけやすいように冷ましておきます。

5. 工程 四

   沸かした出汁に、好みで春白菜、チンゲン菜、もやし、にんじん、きのこ類、牛肉を入れ、強火でさっと茹でます。肉の色が変わり、野菜がしゃきっとしたら取り出し、ソースにつけて食べます。ふーふー吹きながらお召し上がりください。

   使うもの：チンゲン菜 100gにんじん 1個春白菜 100gもやし 100g牛肉 300g

栄養成分1人分あたり