インドバターチキン
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
クリーミーで滑らかなバターソースにマリネした鶏もも肉の旨味が調和した濃厚なインドカレー。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料4人前
- 鶏もも肉1000g
- プレーンヨーグルト85g
- ガラムマサラ小さじ1.5
- コリアンダーパウダー小さじ1.5
- クミンパウダー小さじ1.5
- しょうがパウダー小さじ1
- パプリカパウダー小さじ2
- にんにく3個
- しょうが（みじん切り）5g
- 玉ねぎ2個
- トマト4個
- バター大さじ17
- 生クリーム200ml
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ0.5
- チキンエッセンス3ml
作り方
工程 0
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取って血抜きをします。脂はそのまま残し、バターと合わさって風味を出します。プレーンヨーグルト85g、ガラムマサラ小さじ1.5、コリアンダーパウダー小さじ1.5、クミンパウダー小さじ1.5、しょうがパウダー小さじ1、パプリカパウダー小さじ2、にんにく（みじん切り）3片、しょうが（みじん切り）小さじ1を加え、30分から1時間漬け込みます。
使うもの：鶏もも肉 1000gにんにく 3個バター 大さじ17
00:00/ 90:00工程 一
広めのフライパンに油をひき、中火で漬け込んだ鶏もも肉を入れてこんがり焼きます。調味料が少し焦げ付くように3分ほど炒めて表面にカリッと焼き色をつけ、皿に取り出します。焦げ付いた部分が後でソースに旨味を加えます。
使うもの：鶏もも肉 1000g
00:00/ 03:00工程 二
同じフライパンに玉ねぎ2個を薄切りにし、トマト4個を角切りにして加えます。トマトは皮の内側から切ると切りやすいです。中火で5分炒め、玉ねぎが透き通るまで混ぜます。
使うもの：玉ねぎ 2個トマト 4個
00:00/ 05:00工程 三
バター250gを加えて溶かし、炒めた玉ねぎとトマトにガラムマサラ、コリアンダー、クミン、しょうがパウダーを再び加えて香りを出し、砂糖大さじ1を追加します。ソースがとろみづいたら生クリーム200mlを注いで煮ます。
使うもの：しょうがパウダー 小さじ1ガラムマサラ 小さじ1.5玉ねぎ 2個トマト 4個
工程 四
生クリームソースが沸騰したら焼いた鶏もも肉を加え、5分煮てソースが鶏肉に絡むようにします。塩少々とチキンエッセンスを加えて味を調え、旨味が足りなければエッセンスをさらに追加してください。
使うもの：チキンエッセンス 3ml鶏もも肉 1000g
00:00/ 05:00
【補足】
プレーンヨーグルトのみを使うと甘くなりすぎず、クリーミーさが際立ちます。マリネ時間は30分以上置くとスパイスの味が深く染み込み、柔らかい食感になります。鶏肉を焼くとき、焦げ付いた部分をソースに活用すると旨味が倍増します。最後にチキンエッセンスを少々加えると、インドレストランのような風味に。ガラムマサラには塩と砂糖が少し含まれているので、味付けは細かく調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1122kcal | 50g | 21g | 96g | 12g | 995mg |