イタリアン トマトパスタ アラビアータ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
スパイシーなトマトソースにペンネを絡めたイタリア風アラビアータ。うま味とコクが調和したさっぱりとした味わい。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ペンネ200g
- ミニトマト20個
- 缶詰トマト400g
- にんにく6個
- 乾燥唐辛子5g
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
ミニトマト20個を半分に切り、皮を取り除いて準備します。にんにく6片を薄切りにし、乾燥唐辛子5本を準備してフライパンに入れられる状態にします。この下ごしらえでソースがとろりとします。
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で予熱した後、薄切りにしたにんにくと乾燥唐辛子5本を入れて2分間炒めます。にんにくがきつね色になったら、ミニトマトと缶詰トマトを加え、強火にして沸騰させます。唐辛子の香りが立ち、色が変わるまで炒めると辛味が移ります。
使うもの：ミニトマト 20個缶詰トマト 400gにんにく 6個
00:00/ 02:00工程 二
トマトソースを中火で40分間煮込み、水分を蒸発させてとろりと煮詰めます。ソースが半分になり、油が分離してうま味が強くなるまで混ぜながら煮ます。長く煮ることでトマトの深いうま味が引き出されます。
00:00/ 40:00工程 三
別の鍋で湯を沸かし、塩少々を加えてペンネ200gをパッケージの指示通り8～10分ゆでます。麺がアルデンテになったら引き上げて水気を切り、ソースのフライパンに加えます。ソースと麺がよく絡むように1分間和えて仕上げます。
00:00/ 11:00
【補足】
トマトを長時間煮込むと、うま味とコクが増します。にんにくはたっぷり入れることで、辛さの中にうま味とコクが引き立ちます。乾燥唐辛子5本を使って、イタリアのローマ風の強い辛さを再現してください。ソースがとろりとするまで煮詰めると、ペンネがソースをよく吸います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 435kcal | 16g | 88g | 3g | 11g | 2941mg |