キムパッ天国風 大容量ツナ丼

材料20人前

• ツナ（業務用）1.9kg
• キャベツ0.5個
• 長ねぎ2本
• キムチ250g
• サラダ油200ml
• 砂糖大さじ2
• ダシダ（牛肉だしの素）大さじ2
• 粉唐辛子小さじ15
• 煮干し粉20g
• 醤油大さじ2
• ラー油大さじ2
• ご飯20杯
• きざみのり大さじ1

作り方

1. 工程 0

   キャベツを四角形に大きめに切り、長ねぎは小口切りにして準備します。キムチはシャキシャキした食感が感じられるように細かく刻みます。

   使うもの：キャベツ 0.5個長ねぎ 2本キムチ 250g

2. 工程 一

   刻んだキムチにサラダ油200mlを注ぎ、よく混ぜ合わせます。キムチの隙間に油がなじむと、炒めた時にツヤが出て美味しくなります。

   使うもの：キムチ 250g

3. 工程 二

   ツナ缶の油を切って取り除きます。動画ではツナの油の代わりにサラダ油を使って、すっきりとした味に仕上げています。

   使うもの：サラダ油 200ml

4. 工程 三

   フライパンに油を混ぜたキムチを入れ、砂糖大さじ2、ダシダ大さじ2、粉唐辛子大さじ4を加えて弱火で炒めます。キムチが十分に火が通り、ツヤが出るまで炒めるのがポイントです。

   使うもの：キムチ 250g

5. 工程 四

   旨味を加えるために煮干し粉大さじ2と醤油大さじ2を加えて炒めます。煮干し粉はツナの味をより引き立てる秘訣の材料です。

   使うもの：煮干し粉 20g

6. 工程 五

   切っておいた長ねぎを加えて軽く炒めたら、油を切ったツナをすべて加えます。ツナの身が崩れすぎないように、下から上へ優しく返しながら混ぜ合わせます。

   使うもの：長ねぎ 2本

7. 工程 六

   ラー油大さじ2と粉唐辛子大さじ1をさらに加えて、ピリ辛の色と香りをつけます。

8. 工程 七

   最後にキャベツを加え、しんなりする程度にさっと炒めて仕上げます。キャベツは最後に加えることでシャキシャキした食感が残り、より美味しくなります。

   使うもの：キャベツ 0.5個

9. 工程 八

   器にご飯を盛り、完成したツナ炒めをたっぷりのせ、きざみのりをトッピングして完成です。

   使うもの：きざみのり 大さじ1ご飯 20杯

栄養成分1人分あたり