ハニークリスピーチキンラップ

材料2人前

• 鶏肉300g
• ホットハニーソース大さじ4
• オリーブオイル45ml
• ヨンドゥ大さじ1
• こしょう小さじ0.5
• キヌア170g
• きゅうり0.5個
• 赤キャベツ0.1個
• ひよこ豆400g
• レモンオイル大さじ1
• ケッパー5g
• トマトソース大さじ2
• ハリッサソース大さじ1
• 小麦粉125g
• 粉唐辛子小さじ1
• にんにくパウダー小さじ1
• 卵2個
• パン粉150g
• トルティーヤ2個
• 塩大さじ0.3

作り方

1. 工程 0

   キヌアを茹でて火を通した後、バットに広げて室温で完全に冷まします。キヌアが冷たくないと、ラップを巻いたときに他の材料がべたつかず、パラパラとした食感を保てません。

   使うもの：キヌア 170g

2. 工程 一

   きゅうりと赤キャベツを薄く千切りにし、ボウルに入れて塩を少々振って塩もみします。こうすると野菜の水分が出て、ラップを作った後もシャキシャキした食感が長持ちし、味がすっきりします。

   使うもの：赤キャベツ 0.1個きゅうり 0.5個塩 大さじ0.3

3. 工程 二

   一口大に切った鶏肉にホットハニー、オリーブオイル、ヨンドゥ、こしょうを加えてよく和え、下味をつけます。ホットハニーの甘辛い味が鶏肉にしっかり染み込み、揚げた後も風味が生きています。

   使うもの：オリーブオイル 45mlヨンドゥ 大さじ1こしょう 小さじ0.5鶏肉 300g

4. 工程 三

   ミキサーにひよこ豆、レモンオイル、ケッパー、トマトソース、ハリッサ、オリーブオイルを入れて滑らかになるまで攪拌し、手作りフムスソースを作ります。ハリッサの辛みとレモンの酸味が揚げたチキンの脂っこさを抑えます。

   使うもの：オリーブオイル 45mlレモンオイル 大さじ1トマトソース 大さじ2ひよこ豆 400gケッパー 5g

5. 工程 四

   小麦粉に粉唐辛子とにんにくパウダーを混ぜてシーズニング粉を作り、卵液にはホットハニーを少々加えてよく溶きます。揚げ衣のすべての段階に味付けをして、全体の味の完成度を高めます。

   使うもの：にんにくパウダー 小さじ1粉唐辛子 小さじ1小麦粉 125g

6. 工程 五

   下味をつけた鶏肉に、シーズニング粉、ホットハニー入り卵液、パン粉の順に衣をつけます。パン粉をつけるときは手でしっかり押さえると、揚げたときに衣がはがれずサクサクに仕上がります。

   使うもの：パン粉 150g鶏肉 300g

7. 工程 六

   175度に予熱した油にチキンを入れ、きつね色に揚げます。揚げる音がだんだん大きくなると、鶏肉内部の水分が抜けて火が通った合図なので、このタイミングで引き上げて油を切ります。

8. 工程 七

   トルティーヤの上にフムスソースをたっぷり塗り、塩もみした野菜、冷ましたキヌア、揚げたチキンを順にのせます。具がはみ出ないようにしっかり巻き、半分に切って盛り付けます。

   使うもの：トルティーヤ 2個キヌア 170g塩 大さじ0.3

栄養成分1人分あたり