チェゲジャン（ベジタリアン・ユッケジャン）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリッとした辛さと深いスープの味が特徴のベジタリアン・ユッケジャンです。きのこと野菜でビーガンスープを簡単に作ります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- しいたけ30g
- ひらたけ200g
- 長ねぎ0.5本
- もやし150g
- 昆布20g
- 水800ml
- 粉唐辛子小さじ6
- クッカンジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.3
- 植物油大さじ0.3
- ごま油大さじ0.3
作り方
工程 0
しいたけ3個とひらたけ200g、長ねぎ1/2本を食べやすい大きさに切ります。こうすると材料に均等に火が通り、味がよく染み込みます。
工程 一
鍋に植物油少々とごま油少々をひき、粉唐辛子大さじ2を加えて弱火で炒めます。コチュ油の香りが立つまで炒めて、ピリッとした辛さの油を作ります。
工程 二
コチュ油の香りが立ったら、切った長ねぎ、しいたけ、ひらたけを加え、クッカンジャン大さじ3とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。野菜がしんなりして味がなじむまで、弱火で2～3分混ぜながら炒めます。
使うもの：しいたけ 30gひらたけ 200g長ねぎ 0.5本
00:00/ 03:00工程 三
水4カップ（1L）を注ぎ、昆布3枚ともやし150gを加えて中火で15～20分間煮込みます。長く煮込んでスープの味を深くします。
00:00/ 20:00工程 四
昆布を取り出し、塩小さじ1で味を調えます。スープが澄んで塩辛くなりすぎないよう、最後に味を整えます。
使うもの：昆布 20g
【補足】
粉唐辛子を油で炒めるとピリッとした辛さが出ます。ごま油も一緒に加えて炒めると、より深い味わいになります。長く煮込むほど味が深まります。茹でたワラビや大根、春雨を加えるとさらにおいしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 157kcal | 11g | 23g | 5g | 3g | 5207mg |