ナポリタンパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ケチャップの甘酸っぱい味とベーコン、ソーセージの風味が調和した、懐かしい洋食パスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ1人分
- ベーコン60g
- ソーセージ3個
- トマトソース500ml
- ケチャップ大さじ1
- パプリカ0.5個
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく1個
- バター大さじ1.4
- 白ワイン0.5カップ
- オリーブオイル大さじ1
- 塩大さじ0.5
- チーズ20g
- パセリ小さじ1
- チキンスープ1カップ
- 鷹の爪小さじ1.5
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、塩で味を調えてからスパゲッティを加え、10分間茹でます。麺が茹で上がったらざるに上げて水気を切り、オリーブオイルを全体にまぶしてコーティングしておきます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1スパゲッティ 1人分塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
にんにくは薄切りにし、玉ねぎとパプリカは一口大に切って準備します。ベーコンとソーセージも同じくらいの大きさに切ります。
使うもの：ソーセージ 3個ベーコン 60gパプリカ 0.5個にんにく 1個玉ねぎ 0.3個
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを先に入れてこんがりと炒めます。この時、フライパンの底に焦げ付いたベーコンの脂をヘラでこそげながら炒めると、うま味が最大限に引き出されます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1ベーコン 60g
工程 三
切っておいたソーセージを加えて一緒に炒め、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透き通るまで弱火でゆっくり加熱し、甘みを引き出す「スウェット」工程を行います。
使うもの：ソーセージ 3個玉ねぎ 0.3個
工程 四
薄切りにしたにんにくとパプリカ、鷹の爪を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。
使うもの：パプリカ 0.5個にんにく 1個鷹の爪 小さじ1.5
工程 五
白ワインを注ぎ、強火でアルコールを飛ばしながら煮詰めます。ワインの酸味がソースの風味をより一層引き立てます。
使うもの：白ワイン 0.5カップ
工程 六
トマトソース1缶とチキンスープを加え、ソースがとろみがつくまでよく混ぜながら煮ます。
使うもの：チキンスープ 1カップ
工程 七
茹でておいた麺をソースに加え、バター20gを加えて素早く混ぜ合わせます。バターが溶けることでソースに艶が出て、味がまろやかになります。
使うもの：バター 大さじ1.4
工程 八
味を見て、足りない調味はケチャップを加えて調整します。完成したパスタを皿に盛り、粉チーズとみじん切りのパセリを振って仕上げます。
使うもの：ケチャップ 大さじ1チーズ 20gパセリ 小さじ1
【補足】
ベーコンを炒める時、フライパンの底に焦げ付いた部分をヘラでこそげながら調理すると、より深い味わいになります。玉ねぎは弱火でゆっくり加熱し、水分と甘みを引き出すことが重要です。白ワインを加えて煮詰めると、心地よい酸味が加わりソースの風味が引き立ちます。最後にバターを加えると、ソースが麺によく絡み、味がまろやかになります。動画では、アボカドディップソースを添えた野菜サラダ「クルディテ」と、フランス風鶏の煮込み「プーレ・バスクーズ」のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1984kcal | 69g | 110g | 143g | 88g | 6658mg |