ユリンチ（韓国風チキンサラダ）

材料1人前

• 鶏むね肉300g
• 玉ねぎ1個
• 赤唐辛子1個
• 青唐辛子1個
• クラゲ30g
• 醤油大さじ1
• 水230ml
• オイスターソース大さじ1
• 水あめ大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 酢大さじ3
• ラー油大さじ1
• ごま5g
• 塩大さじ0.5
• 卵0.5個
• 片栗粉120g
• 揚げ油30ml

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子、クラゲをすべてボウルに入れて準備します。野菜を細かく切り、ソースと和えるベースを作ります。

   使うもの：赤唐辛子 1個青唐辛子 1個玉ねぎ 1個クラゲ 30g

2. 工程 一

   醤油、水、濃口醤油、オイスターソース、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ3を混ぜて、甘酸っぱくて塩気のあるソースを作ります。塩気と甘酸っぱさのバランスを整えます。

   使うもの：オイスターソース 大さじ1醤油 大さじ1水 230ml

3. 工程 二

   ラー油を最後にソースに加えて風味をプラスします。絶対に忘れずに入れてください。

   使うもの：ラー油 大さじ1

4. 工程 三

   鶏むね肉の厚い部分を包丁の背で叩いて全体の厚みを均一にします。薄い部分と厚みを揃え、火の通りを均一にするためです。

   使うもの：鶏むね肉 300g

5. 工程 四

   塩で鶏肉に下味をつけます。塩で基本の味を整えます。

   使うもの：塩 大さじ0.5

6. 工程 五

   片栗粉、卵半分、水を少しずつ加えながら、マヨネーズのような衣を作ります。だまにならないよう水を調整しながら混ぜます。

   使うもの：片栗粉 120g水 230ml

7. 工程 六

   鶏肉を衣に入れてよく絡めます。粉をまぶさなくてもよく絡みます。

8. 工程 七

   低温の油に鶏肉を入れ、じっくり揚げます。表面が固まり、中まで火が通り、きつね色になるまで揚げます。

9. 工程 八

   一度揚げた後、油を180度に上げて二度揚げします。押しながら完全に固くカリッとするまで、少し広げて揚げます。二度揚げでカリッと感を増します。

10. 工程 九

    揚げた鶏肉を野菜の上にのせ、ソースをかけて和えます。熱々のソースが全体に行き渡るように仕上げます。

栄養成分1人分あたり