中華料理店の隠れメニュー 春雨チャプチェ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コチュジャン油の代わりに粉唐辛子を使い、すっきりとした辛さが特徴の中華風春雨チャプチェです。ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりな一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 春雨50g
- 豚ヒレ肉150g
- 玉ねぎ1個
- かぼちゃ0.3個
- にんじん0.3個
- ピーマン0.5個
- 赤ピーマン0.5個
- しいたけ40g
- きくらげ10g
- サラダ油45ml
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1.5
- 細かい粉唐辛子大さじ1
- 白こしょう2g
- ごま油大さじ1
- 水50ml
- 料理酒大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ、かぼちゃ、にんじん、ピーマン、しいたけと豚ヒレ肉を同じ長さと太さの細切りにします。材料の大きさを揃えると、均一に火が通り、仕上がりも美しくなります。
使うもの：豚ヒレ肉 150gかぼちゃ 0.3個にんじん 0.3個ピーマン 0.5個しいたけ 40g玉ねぎ 1個
工程 一
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、細切りにした豚肉を入れて炒めます。肉の臭みを取るには、この時に料理酒大さじ1を加えます。
使うもの：サラダ油 45ml
工程 二
肉に火が通ってきたら、醤油大さじ1をフライパンの縁に沿って回し入れ、下味と色をつけます。醤油が少し焦げることで風味が増します。
使うもの：醤油 大さじ1
工程 三
肉の表面が完全に焼けたら、準備しておいたすべての野菜を加え、強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキした食感を残すように注意します。
工程 四
オイスターソース大さじ1.5を加えて全体の味を調えます。オイスターソースがすべての材料に均一に絡むよう、よく混ぜながら炒めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1.5
工程 五
白こしょうを少々ふり、細かい粉唐辛子大さじ1を加えて、色合いとピリッとした辛さを加えます。細かい粉唐辛子を使うと、ダマにならずきれいに仕上がります。
使うもの：細かい粉唐辛子 大さじ1白こしょう 2g
工程 六
あらかじめ戻しておいた春雨を加え、材料とよく絡むように炒めます。この時、パサつくようなら水を少々加えてしっとりさせます。
使うもの：春雨 50g水 50ml
工程 七
火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい香りとつやを出し、仕上げます。完成したチャプチェを皿にきれいに盛り付けます。
【補足】
コチュジャン油がない場合は、細かい粉唐辛子を使うと、油っぽくなくきれいな色合いと辛さを出せます。すべての材料を同じ太さと長さに切ることで、見た目もよく火の通りも均一になります。黒こしょうの代わりに白こしょうを使うと、料理の色を損なわずきれいな見た目を保てます。春雨は事前に十分に戻すか、軽く茹でてから使うと、味がよく絡み食感も良くなります。丼物として楽しむ場合は、水を少し多めに入れてソースを多めにするとよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 554kcal | 20g | 44g | 35g | 12g | 523mg |