明太子とおぼろ豆腐の卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
明太子の旨味とおぼろ豆腐の柔らかさが調和した、手軽で風味豊かな卵スープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 明太子2個
- おぼろ豆腐1/2袋
- 卵3個
- 長ねぎ1/3片
- 味塩1つまみ
- いわしエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1/2
- 固形スープの素1個
- 水200ml
- ごま油1回し
- いりごま少々
作り方
工程 0
明太子2個は一口大に切り、卵3個はボウルに溶いて味塩ひとつまみを加えて下味をつけます。おぼろ豆腐半パックは適当な大きさに切り、長ねぎ1/3本は斜め切りにしておきます。
工程 一
鍋に水200mlを注ぎ、固形スープの素1個、いわしエキス大さじ1、クッカンジャン小さじ1/2を加えて味を調えます。
工程 二
水が沸騰する直前に溶いた卵液を流し入れ、ふんわりと固めます。水が沸騰する前に卵を入れると、食感が格段に柔らかくなります。
使うもの：卵 3個水 200ml
工程 三
切ったおぼろ豆腐と明太子をのせ、蓋をして弱火で3分間煮ます。
使うもの：おぼろ豆腐 1/2袋明太子 2個
00:00/ 03:00工程 四
最後に長ねぎをのせ、ごま油を一周回しかけ、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々長ねぎ 1/3片ごま油 1回し
【補足】
水が沸騰する前に卵液を入れると、卵がふんわりと柔らかく仕上がり食感が良くなります。最後にごま油をたっぷり回しかけると、全体の風味と香ばしさが引き立ちます。明太子は最後にのせることで形が保たれ、スープの味がすっきりします。弱火で3分間煮るときは蓋を閉めて、おぼろ豆腐の内部まで温かくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 379kcal | 44g | 12g | 32g | 3g | 3518mg |