ユンナムノの野菜スープカレー＆野菜グリル
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
焼き野菜の風味と旨味たっぷりのスープカレーが融合した札幌スタイルのスープカレーです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 固形カレー2切れ
- れんこん0.5個
- バター大さじ1
- ししとう60g
- なす1個
- パプリカ1個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- こしょう1g
- 水500ml
- ご飯2杯
- サラダ油15ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ、玉ねぎ、パプリカは一口大に大きめに切り、なすは幅広に薄切りにして準備します。ししとうはヘタを取り、れんこんは0.5cm厚さにスライスして食感を生かします。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個れんこん 0.5個ししとう 60gパプリカ 1個玉ねぎ 0.5個なす 1個
工程 一
両手鍋を中火で熱し、バター大さじ1を溶かしてれんこんを先に入れて炒めます。れんこんが透き通り始めたら、下処理した韓国かぼちゃ、玉ねぎ、パプリカを全て加え、野菜の水分が少し出るまでしっかり炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個れんこん 0.5個パプリカ 1個玉ねぎ 0.5個
工程 二
炒めた野菜に固形カレー2個を加えて一緒に炒め、香りを最大限に引き出します。水500mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、こしょうを加えて味を調え、スープが濃厚になるまでぐつぐつ煮込みます。
使うもの：こしょう 1g
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、切っておいたなすを両面こんがりと焼きます。このときトーチを使ってなすの表面を強く焼き付けると、専門店のような焦がし風味がついて風味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 15mlなす 1個
工程 四
なすを焼いたフライパンの余熱でししとうを加え、塩を少々振って炒めます。同様にトーチで表面を焦がして香ばしさを付けますが、シャキシャキした食感が失われないよう短時間で調理します。
使うもの：ししとう 60gなす 1個塩 大さじ0.5
工程 五
器にご飯を盛り、完成したスープカレーを具とともたっぷり注ぎます。最後に焦がし風味を付けたなすとししとうをご飯の上に彩りよくのせて盛り付けを完成します。
使うもの：ししとう 60gなす 1個ご飯 2杯
【補足】
硬い野菜のれんこんから炒めることで、全ての材料が適切な食感に仕上がります。バターを使うとカレーの風味が格段に香ばしく深まります。いわしエキスを加えると旨味が爆発し、スープカレーの深い味わいを完成させます。ステンレス鍋でトーチを使えば、コーティングの心配なく強力な焦がし風味を付けられます。ご飯を入れすぎるとデンプンでスープが薄まることがあるので、適量を添えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 904kcal | 16g | 148g | 30g | 13g | 7188mg |