ビーフトマトシチュー（ビーフシチュー）
調理時間 40分3人前評価 4.5 (18)作者 블레스_Grace
このビーフトマトシチューは、寒い冬の日の温かい夕食や家族の集まり、お客様を招いた席での素晴らしいメインディッシュです。柔らかく煮えた牛肉がトマトの爽やかで濃厚な味と調和し、スープが染み込み、じゃがいもとにんじんの柔らかい食感、エリンギのコリコリ感、ブロッコリーのシャキシャキした新鮮さが一体となって、口いっぱいに豊かな栄養と温かさが広がります。特に季節の変わり目や風邪予防のために栄養補給が必要な時に最適で、焼きたてのパンにスープをたっぷりつけて食べたり、温かいご飯と一緒にいただくと、より美味しくほっとする一皿になります。老若男女問わず好まれる柔らかく濃厚な味で、料理後も長く余韻が残ります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に
材料3人前
- 牛肉400g
- ホールトマト400g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- にんにく5個
- エリンギ250g
- バター大さじ2
- トマト2個
- 小麦粉22.5g
- 水500ml
- ローリエ1枚
- ケチャップ大さじ3
- ウスターソース大さじ3
- チキンストック小さじ2
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- パセリ小さじ1
- ブロッコリー0.5株
作り方
工程 一
牛もも肉400gを一口大の立方体にきれいに切って準備します。塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/2を肉の表面にたっぷり振り、よく混ぜて下味をつけます。こうすると肉が柔らかく味が染み込み、美味しいシチューになります。
使うもの：牛肉 400g塩 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5
工程 二
ブロッコリー1/2株をきれいに洗った後、一口大に切って準備します。沸騰したお湯に塩大さじ1/2（材料外）を入れ、まず茎の部分から茹で、次に花蕾を加えて合計2分間茹でます。茹でたブロッコリーは冷水にさらして水気をしっかり絞り、鮮やかな色とシャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：ブロッコリー 0.5송이
00:00/ 02:00工程 三
じゃがいも2個を大きめの乱切りにし、にんじん1本を同じくらいの大きさに切って準備します。玉ねぎ1個を大きめのくし切りにし、にんにく5片を2～3等分の薄切りにして香りが出やすくします。エリンギ250gを半分に切り、小さめのトマト2個のヘタを取って4等分に切り、爽やかな果汁が染み込む準備をします。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個にんにく 5個エリンギ 5g玉ねぎ 1個トマト 2個
工程 四
下味をつけた牛肉400gに小麦粉45ml（大さじ3）をまんべんなく振り、優しく混ぜ合わせます。こうすると肉を炒める際に外側がきつね色に焼け、中はしっとりと保たれ、シチューのとろみが増します。
使うもの：小麦粉 45g牛肉 400g
工程 五
深めの鍋にバター大さじ2を入れ、中火でゆっくり溶かして香りがほのかに立つようにします。溶けたバターに小麦粉をまぶした牛肉を入れ、表面が白くて少しきつね色になるまでヘラで返しながら2～3分炒めます。肉が焼ける間に香ばしい香りがしてきたら次の工程に進みます。
使うもの：バター 大さじ2牛肉 400g
00:00/ 03:00工程 六
切っておいた玉ねぎ1個を牛肉に加えて一緒に炒めます。中火で玉ねぎが透き通り、少し茶色くなって甘い香りがするまで、約2分ヘラで混ぜます。こうするとシチューの基本の味がより豊かになります。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 七
じゃがいも2個とにんじん1本を鍋に入れ、1～2分中火で一緒に炒めて野菜の表面が少し火を通り柔らかくなるようにします。もし底が焦げつくようなら水を少々加えて混ぜ、材料が焦げないように注意します。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個水 少々ml
00:00/ 02:00工程 八
生トマト2個とエリンギ250gを加え、塩2つまみ（約小さじ1/2）を振った後、さらに1～2分中火で炒めます。トマトが少し崩れて爽やかな香りがし、きのこが柔らかくなれば、材料がよく馴染んだ状態です。
使うもの：エリンギ 5g塩 大さじ0.5トマト 2個
00:00/ 02:00工程 九
水500ml、ホールトマト400g、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ3、チキンストック小さじ2、ローリエ1枚をすべて鍋に入れ、強火で沸騰させてスープがぐつぐつと泡立つようにします。トマトとソースが混ざり合い、濃い色と香りが広がり始めたら火加減を調節する準備をします。
使うもの：ケチャップ 大さじ3ウスターソース 大さじ3水 500mlローリエ 1枚チキンストック 小さじ2ホールトマト 400g
工程 十
シチューがぐつぐつと沸騰したら、火を少し弱めて中強火にし、蓋を少しずらして10分間煮ます。この工程で材料が徐々に柔らかくなり、スープがどんどん濃くなり、温かい香りが部屋中に広がります。
00:00/ 10:00工程 十一
ヘラでホールトマト400gを優しく潰し、スープがさらにとろみを帯びるようにします。ローリエ1枚を取り出し、火を中火に落としてさらに15分煮ます。時々ヘラで底を混ぜて材料が焦げないように注意し、牛肉と野菜が柔らかく煮えてスープが濃い茶色に変わるのを確認します。
使うもの：ローリエ 1枚ホールトマト 400g
00:00/ 15:00工程 十二
茹でておいたブロッコリー1/2株を加え、さらに5分中火で煮てブロッコリーがシチューの温かさで少し火が通るようにします。味を見て薄ければ塩で少し調節します。出来上がったシチューを器に盛り、パセリ小さじ1を振って新鮮な色と香りで仕上げます。これで温かいシチューの完成です。
使うもの：ブロッコリー 0.5송이塩 大さじ0.5パセリ 小さじ1
00:00/ 05:00
【補足】
牛肉に小麦粉をまぶして炒める際、メイラード反応を起こすために中火で3分以上しっかりと焼き色をつけてください。チキンストックがない場合は、水500mlに昆布10gを浸して出汁をとったもので代用すると、より深い旨味を引き出せます。ブロッコリーは最後に加えてシャキシャキ感を保つと、栄養と食感が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 667kcal | 33g | 56g | 35g | 17g | 2039mg |