さわやか甘酸っぱいスモモシロップとスモモエードの作り方
調理時間 30分4人前評価 3.9 (12)作者 달걀이
暑い夏の日、爽やかなスモモの甘酸っぱい味が恋しくなったら、このスモモシロップで家中をさわやかな香りで満たしてみてください。砂糖と1:1の割合で煮て保存性も良いので、ピクニックのおやつやおもてなしにぴったりです。熟成したシロップで冷たいエードを一口飲めば、暑さがすっと引いていく気分になります。
#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- すもも4個
- 砂糖大さじ26.7
- レモン0.5個
- 炭酸水100ml
- 氷100g
作り方
工程 一
スモモを重曹や酢水に浸し、皮ごと優しくこすりながらきれいに洗ってください。スモモの爽やかな香りが水に染み込み、清々しい気分になります。初心者の方は、強くこすりすぎず、軽く行ってください。皮が薄いので傷つきやすいです。
使うもの：すもも 400個
工程 二
洗ったスモモをキッチンペーパーで優しく包み、水分をしっかり拭き取って乾燥させてください。水分が残っているとカビが生えやすいので、特に暑い夏はこの工程を丁寧に行ってください。スモモがしっとりしているが乾いた感じになるまで。
使うもの：すもも 400個
工程 三
水分を取ったスモモの中央の種を中心に包丁で軽く切り込みを入れ、果肉だけを一定の大きさに切って準備してください。スモモの赤い果肉がきれいに見え、食べやすく細かく切るとさわやかな味がより引き立ちます。包丁が滑らないように気をつけてください！
使うもの：すもも 400個
工程 四
レモンを薄くスライスし、種を慎重に取り除いてください。種が入ると苦味が移ってしまうので、必ず取り除くのを忘れないでください。（レモン汁大さじ2〜3で代用しても、さわやかさはそのまま伝わります。）
使うもの：レモン 0.5個
工程 五
広めのボウルに切ったスモモと種を取り除いたレモンスライス、砂糖を入れ、手で軽く揉みながら全体に混ぜ合わせてください。果肉と砂糖の基本比率は1:1で、スモモの自然な水分が砂糖を溶かすのに役立ちます。甘さを控えめにしたい場合は1:0.8程度に減らしてみてください。よりさわやかに楽しめます。
使うもの：レモン 0.5個砂糖 大さじ400すもも 400個
工程 六
混ぜ合わせた材料を室温にそのまま置き、砂糖がスモモの水分に溶け込むのを待ってください。水分の多いスモモなので、すぐに粘り気のあるシロップのようになります。この工程でスモモの甘い香りが部屋中に広がり、期待感が高まります。
使うもの：砂糖 大さじ26.7
工程 七
スモモシロップを保存するガラス瓶を冷水に入れて沸騰させ、熱湯消毒してください。沸騰したら3〜5分間そのままにしてから取り出し、内部の水分を完全に乾かしてください。この消毒工程がシロップの新鮮さを長く保つので、初心者の方も必ず行ってください。
00:00/ 05:00工程 八
砂糖が完全に溶けて透明なシロップ状になったスモモシロップを、消毒して乾燥させたガラス瓶に慎重に詰めてください。スモモの果肉が瓶の中にきれいに並ぶ様子を見ると、達成感が湧いてきます。
使うもの：砂糖 大さじ26.7
工程 九
瓶に詰めたスモモシロップを冷蔵庫に入れ、最低2日間熟成させてください。この時間が経つと味がより深くなめらかになり、一口食べたときに甘酸っぱい風味がしっかりと調和します。焦らずに待ってみてください！
工程 十
スモモエードの作り方：冷やしたグラスに熟成したスモモシロップをお好みで大さじ3〜4入れ、新鮮な氷と炭酸水を注ぎ、軽く混ぜ合わせてください。泡がぷくぷくと立ち、さわやかな香りが広がる瞬間、夏の気分が一段とアップします。
使うもの：氷 少々g炭酸水 少々ml
【補足】
スモモシロップを作るとき、砂糖を加えた後、弱火で10分ほど軽く煮ると、よりなめらかで濃厚な味わいになります。レモンがない場合は、ライム0.5個を薄くスライスして代用し、さわやかさを保ってください。エードに新鮮なミントの葉を3〜4枚加えると、香りがより爽やかになり、お客様にも喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 432kcal | 1g | 108g | 0g | 107g | 0mg |