熟成キムチ炒め
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの塩気を抜いて、えごま油で炒めたご飯のおかず。にんにくと長ねぎの香りが豊かで、コクのある味わいが特徴です。
#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ2株
- えごま油大さじ2
- 長ねぎの白い部分1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 顆粒だし2パック
- いりごま少々
作り方
工程 0
熟成キムチは調味料をはたき落として洗い、冷水に1時間ほど浸して塩気を抜きます。こうすることで塩加減が適度になります。
使うもの：熟成キムチ 2株
00:00/ 60:00工程 一
水気をしっかり絞り、細かく刻んで準備します。長ねぎの白い部分も細切りにしておきます。
使うもの：長ねぎの白い部分 1本
工程 二
フライパンにえごま油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と細切りにした長ねぎを入れて、にんにくと長ねぎの香りが立つまで炒めます。
工程 三
準備した熟成キムチを加え、砂糖大さじ1と顆粒だし2袋を加えて、キムチがしんなりするまで炒めます。
使うもの：熟成キムチ 2株
工程 四
最後にいりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
熟成キムチは必ず冷水に1時間以上浸して塩気を十分に抜くと、味が良くなります。顆粒だしは野菜味を使うと、よりすっきりとした味わいになります。キムチの葉が完全にしんなりするまで炒めると、水分が飛んで美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 92kcal | 2g | 7g | 8g | 4g | 298mg |