カルビ醤油焼き
調理時間 35分1人前作者 うまいレシピ
強火でさっと炒めて肉汁を閉じ込め、歯ごたえのあるえのきだけと合わせた旨味たっぷりのおかずです。漬け込みダレで味がしっかり染み込み、あっさりとしています。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 肉100g
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1.5
- 砂糖大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 唐辛子2個
- えのきだけ50g
作り方
工程 0
ボウルに肉を入れ、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1.5、砂糖大さじ0.5、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、唐辛子少々を加えます。お好みでよく揉み込み、30分ほど漬け込みます。漬け込むとタレが肉に均一に染み込み、さっと炒めたときの味が引き立ちます。
使うもの：肉 100g
00:00/ 30:00工程 一
肉に合わせる野菜のえのきだけを下ごしらえします。えのきだけを手で少しずつ裂きます。こうして裂くと強火で加熱するときに均一に熱が伝わり、食感が良くなります。
使うもの：えのきだけ 50g肉 100g
工程 二
フライパンを強火で熱します。裂いたえのきだけを入れ、強火で水分が完全に飛ぶまで炒めます。水分が飛ぶとえのきだけが香ばしくなり、肉と混ぜやすくなります。
使うもの：えのきだけ 50g肉 100g
【補足】
肉を漬けダレに30分漬けておくと味がしっかり染み込み、カルビ醤油焼きの肝心な肉汁が保たれます。えのきだけは先に強火で炒めて水分を飛ばすと、歯ごたえのある食感が生きます。唐辛子はお好みで加えて辛さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 597kcal | 23g | 54g | 34g | 32g | 2528mg |