【白黒料理人レイモンキム】の風味豊かな豚肩ロースケサディーヤ
調理時間 25分2人前評価 4.4 (30)作者 냉장고를 부탁해 광팬
レイモンキムシェフのケサディーヤレシピを再現してみました。メキシカンスタイルの肉炒めと野菜をトルティーヤに包んで焼いたこの料理は、カリッとしたチーズと新鮮な野菜のハーモニーが印象的です。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。柔らかな豆腐とアボカドのクリーミーさが豚肉のコクを引き立て、家族の食事にぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 豚肩ロース200g
- トルティーヤ4枚
- モッツァレラチーズ100g
- スライスチーズ2枚
- ヨーグルト100ml
- 豆腐1丁
- アスパラガス150g
- レタス100g
- サルサソース大さじ2
- アボカド1個
- ミニトマト165g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐を長めに切り、塩を軽くふった後、キッチンペーパーで包んで水気をしっかり取ります。レタスは細く千切りにし、アボカドとミニトマトは薄切りにして準備します。
使うもの：ミニトマト 165gアボカド 1個レタス 100g豆腐 1丁塩 大さじ0.3
工程 一
玉ねぎとにんじんを細く千切りにし、油をひいたフライパンで中火で3分ほど炒めて柔らかくします。アスパラガスを下処理して2cm長さに切り、さらに2分追加で炒めます。
使うもの：アスパラガス 150gにんじん 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
豚肩ロースを細かく刻んでフライパンに入れ、中強火で炒めてこんがりと色づくまで5分ほど加熱します。塩、こしょう、サルサソースを加えて材料が均一に混ざるように2分さらに炒めてください。
使うもの：サルサソース 大さじ2豚肩ロース 200gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.3
00:00/ 07:00工程 三
炒めた肉と野菜にモッツァレラチーズを加え、混ぜながらチーズが少し溶けるまで1分炒めます。火を止めて材料をボウルに取り出します。
使うもの：モッツァレラチーズ 100g
00:00/ 01:00工程 四
水気を切った豆腐を1cm厚さに切り、油をひいたフライパンで中火で片面3分ずつ、両面きつね色になるまで揚げ焼きにします。揚げた豆腐をキッチンペーパーにのせて油を切ります。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 03:00工程 五
トルティーヤを乾いたフライパンで弱火で30秒ずつ両面を軽く焼いて柔らかくします。スライスチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるまで1分焼いてください。
使うもの：スライスチーズ 2枚トルティーヤ 4枚
00:00/ 01:30工程 六
焼いたトルティーヤの上に、薄切りにしたアボカド、ミニトマト、炒めた肉と野菜、揚げた豆腐を適量のせます。千切りにしたレタスにヨーグルト、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、その上にのせます。
使うもの：トルティーヤ 4枚ヨーグルト 100mlミニトマト 165gアボカド 1個こしょう 小さじ0.5レタス 100g豆腐 1丁塩 大さじ0.3
工程 七
トルティーヤを半分に折ってケサディーヤの形にします。中火のフライパンで折り目を下にして片面2分ずつ、両面をカリッと焼いて仕上げます。
使うもの：トルティーヤ 4枚
00:00/ 02:00工程 八
味付けしたレタスサラダをお皿に盛り、ケサディーヤを適当な大きさに切ってサラダの横にのせて盛り付けます。
【補足】
豚肩ロースを炒める際は中強火でメイラード反応を起こし、香ばしい風味を加えてください。アボカドがない場合は、茹でたじゃがいも100gを潰してクリーミーな食感を代用できます。最後の焼き工程では弱火に調整すると、トルティーヤが焦げずにカリッと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1189kcal | 67g | 73g | 72g | 16g | 2101mg |