キムチ大豆もやしクッパ
調理時間 25分1人前評価 4.1 (29)作者 비건_라이프
寒い冬の朝や疲れた夜に、お腹をしっかり満たしてくれるキムチ大豆もやしクッパです。キムチの酸味と辛味が大豆もやしのさわやかな歯ごたえと調和し、熱いスープがご飯とトックを浸してほっとする満足感を与えます。一人で食べる解酔スープとしても、家族の集まりの温かいおかずとしても最適で、一口すくうたびにキムチの爽やかさとスープの深いうま味が口いっぱいに広がり、体と心を温めてくれる頼もしい一杯です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キムチ300g
- 大豆もやし200g
- ご飯1杯
- トック200g
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ0.3本
- 昆布5g
- 煮干し20g
- えごま油大さじ2
- 水1500ml
- いわしエキス大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- キムチの汁100ml
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 一
古漬けキムチ300gを約3cmの大きさに切って準備します。大豆もやし200gは流水で何度か洗ってきれいにし、水気を切ります。青唐辛子1本と長ねぎ1/4本を小口切りにしておきます。煮干し20gの頭と内臓を丁寧に取り除き、昆布5gと一緒に出汁袋に入れて、出汁を取りやすく準備します。
使うもの：キムチ 300g昆布 5g煮干し 20g青唐辛子 1個大豆もやし 200g
工程 二
鍋に切った古漬けキムチ300gとえごま油大さじ2を入れ、中火にかけます。キムチが柔らかくなり油がなじみ、キムチ特有の香りがほんのり立ってくるまで約5分間炒めます。
使うもの：キムチ 300gえごま油 大さじ2
00:00/ 05:00工程 三
炒めたキムチに水1500mlと準備した出汁袋（昆布と煮干し）を入れ、蓋をします。強火で沸騰させ、スープがぐつぐつと沸いたら中弱火に落とし、約10分間さらに煮ます。この工程で出汁が澄んで深いうま味が染み出し、スープが濃厚になります。
使うもの：昆布 5g煮干し 20g水 1500ml
00:00/ 10:00工程 四
10分経ったら出汁袋を慎重に取り出し、いわしエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、キムチの汁100mlを加えて、ヘラでよく混ぜます。スープが全体に行き渡り、味が調和するまでかき混ぜて味を整えます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1キムチの汁 100mlにんにく（みじん切り） 大さじ1いわしエキス 大さじ2
00:00/ 10:00工程 五
スープに準備したご飯1膳、トック200g、洗った大豆もやし200gを加え、蓋を開けたまま煮ます。スープが再びぐつぐつ沸いてきたら中火に落とし、約3分間さらに煮ます。このとき、大豆もやしが軽く火を通ってシャキシャキ感を保ちつつ柔らかくなり、トックがもちもちと膨らみます。
使うもの：トック 200gご飯 1杯大豆もやし 200g
00:00/ 03:00工程 六
スープを一口味見し、足りない塩味は塩約0.1大さじで軽く調整します。小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、1分間さらに煮て、長ねぎの新鮮な香りと唐辛子の辛味がスープに染み込むようにします。このように煮て完成です。
使うもの：塩 大さじ0.1青唐辛子 1個
00:00/ 01:00
【補足】
キムチを炒める際は中火で十分に炒めてメイラード反応を起こすと、スープのうま味がより深まります。大豆もやしが足りない場合は、もやし200gで代用してシャキシャキした食感を保ってください。最後にえごま油を一滴加えると、香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1363kcal | 49g | 214g | 33g | 13g | 12002mg |