焼肉店風テンジャンチゲ
調理時間 20分2人前評価 4.6 (15)作者 자취요리 식객짱
香ばしくてピリッとした味が絶品の、家庭で簡単に作れるテンジャンチゲのレシピをご紹介します。 お手頃な豚もも肉と冷蔵庫の余り野菜を使って、深みのある濃厚なスープに仕上げます。 ほのかな甘みを加えて旨味を最大限に引き出すのがコツで、焼肉店に負けない味わいです！！
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肉150g
- じゃがいも1/2個
- 玉ねぎ1/4個
- 韓国かぼちゃ1/4個
- 豆腐1/3丁
- 長ねぎ1/3本
- 水400ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- エリンギ1/2個
- えのきだけ1/3g
- テンジャン大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- ダシダ小さじ1/2
- 砂糖大さじ1/4
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
じゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、エリンギ、豆腐はすべて同じくらいの大きさに角切り（ダイス）にします。 長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。 えのきだけは根元を切り落とし、ほぐしておきます。 豚肉は食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/4個じゃがいも 1/2個えのきだけ 1/3gエリンギ 1/2個青唐辛子 1個玉ねぎ 1/4個長ねぎ 1/3本豚肉 150g豆腐 1/3丁
工程 一
鍋（トゥッペギ）に水400mlを注ぎます。 テンジャン（韓国味噌）、コチュジャン（お好みで）、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、ダシダを入れ、沸騰する前にしっかり溶かします。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1ダシダ 小さじ1/2にんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ3水 400ml
工程 二
調味料を溶かした水が沸騰し始めたら、豚肉と下ごしらえしたじゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、エリンギをすべて入れます。 じゃがいもが柔らかくなるまで中火でしっかり煮ます。
使うもの：じゃがいも 1/2個豚肉 150gエリンギ 1/2個韓国かぼちゃ 1/4個玉ねぎ 1/4個
工程 三
ほのかな甘みと旨味を加えるために、砂糖小さじ1/4を加えます（お好みで）。 下ごしらえした豆腐、長ねぎ、えのきだけ、青唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：長ねぎ 1/3本豆腐 1/3丁砂糖 大さじ1/4青唐辛子 1個えのきだけ 1/3g
【補足】
豚肉を入れる前に鍋に油をひいて軽く炒め、メイラード反応を起こすとスープに深みが出ます。えのきだけが足りない場合は、しいたけ50gで代用して旨味を強化してみてください。煮るときは中火で始めて弱火で仕上げると、材料の栄養がよく保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 377kcal | 26g | 24g | 20g | 6g | 1253mg |