【黒白料理人 チョン・ホヨン】の新鮮なタコの酢の物と煮込みご飯

材料2人前

• タコ1杯
• きゅうり2個
• わかめ50g
• しいたけ50g
• マキベリーパウダー10g
• なす1個
• セリ20g
• 濃口醤油大さじ2
• 料理酒大さじ2
• 清酒50ml
• 砂糖大さじ1
• 玉ねぎ1個
• 塩大さじ1
• 酢大さじ3
• 小麦粉50g
• レモン1個
• わさび小さじ1

作り方

1. 工程 0

   タコを波模様に薄く切り、きゅうりに細かい切り込みを入れて塩水に10分漬けます。玉ねぎは薄切りにして冷水に5分さらし、水気を切ります。なすとセリは適当な大きさに切って準備します。

   使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 1個タコ 1杯なす 1個セリ 20g

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   圧力鍋に水200ml、しいたけの戻し汁50ml、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、清酒50ml、砂糖大さじ1を入れ、茹でたタコを加えて蓋を閉め、中火で20分煮ます。柔らかくなるまで煮詰めたら冷まします。

   使うもの：しいたけ 50gタコ 1杯

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、戻したわかめを1分茹でてから冷水に取って冷まします。水気を絞ったわかめを皿に盛り、即席ご飯を電子レンジで2分加熱します。

   使うもの：わかめ 50g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   ボウルに酢大さじ3、砂糖大さじ1、水大さじ2を混ぜて浅漬けのソースを作ります。塩漬けにしたきゅうりをソースに10分浸します。なすとタコに小麦粉の衣をつけ、中火の油で3分ずつ揚げ、網に取って油を切ります。

   使うもの：きゅうり 2個小麦粉 50gタコ 1杯なす 1個

   00:00/ 13:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   別のボウルに酢大さじ2、砂糖小さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、レモン汁大さじ1を混ぜて酢の物のソースを準備し、マキベリーパウダー10gを加えてよく混ぜ、小鉢に盛ります。

   使うもの：酢 大さじ3

6. 工程 五

   浅漬けのきゅうりを適当に切り、切ったタコと一緒に酢の物のソースで和えて皿に盛ります。茹でたわかめと薄切り玉ねぎを添えて、新鮮なタコの酢の物を完成させます。

   使うもの：きゅうり 2個わかめ 50g玉ねぎ 1個タコ 1杯酢 大さじ3

7. 工程 六

   温めたご飯になすの揚げ物、タコの揚げ物、細かく切ったセリを加え、圧力鍋で煮たタコを切って煮汁と一緒に加え、よく混ぜます。中火で2分再加熱してタコの煮込みご飯を器に盛ります。

   使うもの：タコ 1杯なす 1個セリ 20g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   タコの酢の物とタコの煮込みご飯を一緒に盛り付け、わさびを添えて提供します。全体に海の爽やかな味わいが調和します。

   使うもの：わさび 小さじ1タコ 1杯酢 大さじ3

栄養成分1人分あたり