こんがり美味しい牡蠣のチヂミ
調理時間 20分2人前評価 4.2 (25)作者 써지니_Cook
寒い冬の日、温かい食卓にぴったりのこんがり焼けた牡蠣のチヂミです。新鮮な旬の牡蠣の香ばしく濃厚な海の風味が、卵の優しい味わいと調和し、ぷりぷりの身とサクサクの表面が絶妙なバランスを生み出します。家族の集まりやおもてなしの際のおつまみにも最適で、一口かじれば、油の旨味とシャキッとした食感が口いっぱいに広がり、ほっとした満足感を与えてくれます。手軽に焼けるので、忙しい日常でも特別な一皿を作れる魅力的な料理です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牡蠣300g
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- チヂミ粉15g
- でんぷん8g
- サラダ油45ml
- いりごま大さじ1
- 卵2個
作り方
工程 一
牡蠣を薄い塩水に入れて軽く混ぜて洗い、きれいな水で2〜3回すすいでください。ざるに上げて水気をしっかり切り、このとき牡蠣に殻がついていないか念入りに確認してください。こうすると牡蠣がきれいで新鮮な状態になります。
使うもの：牡蠣 300g
工程 二
赤唐辛子1個と青唐辛子1個を細かく刻んで準備してください。唐辛子が細かい大きさに切れると、卵液に均等に混ざりやすくなります。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 三
ボウルに卵2個を割り入れ、刻んだ赤唐辛子と青唐辛子、いりごま大さじ1を加えてフォークでよく溶いてください。卵が均一に混ざり、なめらかで軽く泡立つ状態になれば完璧です。この卵液が牡蠣を包み、やわらかい味わいを加えます。
使うもの：卵 2個青唐辛子 1個いりごま 大さじ1赤唐辛子 1個
工程 四
皿にチヂミ粉大さじ2（30ml）とでんぷん大さじ1（15ml）を入れてよく混ぜてください。粉が均一に混ざり、なめらかでダマなく広がる状態になるよう、フォークやへらで混ぜるとよいです。この粉が牡蠣の表面をサクサクにします。
使うもの：チヂミ粉 30gでんぷん 15g
工程 五
水気を切った牡蠣を一つずつ粉に入れ、表面にまんべんなくまぶしてください。粉が牡蠣の全面に均一に付くように優しく和えると、焼いたときにサクサクの皮ができます。
使うもの：牡蠣 300gチヂミ粉 30gでんぷん 15g
工程 六
粉衣をまとった牡蠣に、準備した卵液を表面に均等に絡めてください。フォークで取り出し、余分な卵液が落ちるように軽くはたくと、焼いたときに油が過度に染み込まず、香ばしい味わいが引き立ちます。
使うもの：卵 2個牡蠣 300g
工程 七
中火で予熱したフライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりひき、卵液を絡めた牡蠣を一つずつ並べてください。小さい牡蠣は2つほど合わせて焼いてもよいです。中火で裏表を返しながら、こんがりとしたきつね色になるまで焼いてください。油がジュージューと音を立て、牡蠣の香ばしい香りが立ちのぼれば、完成間近です。
使うもの：牡蠣 300gサラダ油 3ml
工程 八
こんがり焼けた牡蠣のチヂミを油切り網の上にのせ、ひと息冷まして油を切ってください。まだ温かいうちに食べると、牡蠣のぷりぷりした食感とサクサクの表面がより一層調和し、美味しく楽しめます。
使うもの：牡蠣 300g
【補足】
牡蠣を焼くときは中火を保ち、片面2〜3分ずつこんがりと焼くと、メイラード反応で香ばしさが引き立ちます。新鮮な牡蠣が足りない場合は、冷凍牡蠣300gを解凍して使い、チヂミ粉がない場合は小麦粉15gとでんぷん8gを混ぜて代用すると、サクサクした食感が保てます。最後に油を切った後、醤油を少々添えて食べると、味が一段と引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 465kcal | 21g | 19g | 33g | 1g | 392mg |