イ・ヨンボクの新鮮な海鮮福袋
調理時間 45分2人前評価 3.8 (31)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの福袋レシピに従って、海鮮の新鮮さと野菜のシャキシャキ感が調和した贅沢な一品です。元のレシピとは材料の割合が若干異なる場合がありますので、お好みに合わせて調整してください。炒飯とソース、蒸し料理が融合し、栄養バランスに優れ、デザート感覚で軽く楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- あわび200g
- いか2杯
- えび120g
- コノシロ2尾
- なす2個
- 魚醤油大さじ2
- パプリカ1個
- 豆板醤大さじ3
- 牛ロース100g
- チンゲン菜100g
- 料理酒大さじ3
- 塩大さじ2/3
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく2個
- 青唐辛子2個
- パックご飯2個
- こしょう小さじ1
- 卵2個
- でんぷん18g
作り方
工程 0
あわび、いか、えび、コノシロをきれいに下処理します。いかの胴体に格子状の切り込みを入れ、コノシロの両面に深い切り込みを入れてから熱湯で茹で、塩を振って準備します。なすを適当な大きさに切り、油でカリッと揚げます。
使うもの：コノシロ 2尾あわび 200gいか 2杯えび 120gなす 2個塩 大さじ2/3
工程 一
あわびを沸騰したお湯で5分ほど茹でて殻を取り、切り込みを入れます。切り込みを入れたあわびに魚醤油大さじ1、料理酒大さじ1、水大さじ2を加え、中火で10分煮詰めて柔らかくします。
使うもの：あわび 200g
00:00/ 15:00工程 二
切り込みを入れたいかとえびを沸騰したお湯で2分茹でて冷まし、細かく刻んで準備します。コノシロを細かく刻んだ長ねぎの上にのせ、蒸し器で10分蒸し、塩を少々振って味を調えます。
使うもの：コノシロ 2尾長ねぎ 1本いか 2杯えび 120g塩 大さじ2/3
00:00/ 12:00工程 三
玉ねぎ、パプリカ、長ねぎ、にんにく、青唐辛子を細かく刻み、フライパンに油をひいて中火で炒めて香りを出します。豆板醤を加えてさらに2分炒め、ピリ辛のベースを作ります。
使うもの：パプリカ 1個にんにく 2個青唐辛子 2個豆板醤 大さじ3長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 四
牛ロースをハンドブレンダーで挽き、炒めた野菜に加えて粉唐辛子少々を加えて炒めます。熱湯200mlを注いで沸騰させ、水溶きでんぷんを加えてとろみのあるソースを完成させます。
使うもの：牛ロース 100gでんぷん 18g
工程 五
フライパンに油をひき、卵を溶いてスクランブルエッグのように炒め、パックご飯を加えて中強火で3分炒めてご飯が均一に混ざるようにします。細かく刻んだいか、えび、あわびを加えて一緒に炒めます。
使うもの：パックご飯 2個あわび 200gいか 2杯えび 120g卵 2個
00:00/ 03:00工程 六
チンゲン菜を適当に切り、フライパンで炒めてシャキシャキ感を残します。炒飯にチンゲン菜と長ねぎを加え、こしょうで味を調えてあわび炒飯を完成させます。
使うもの：チンゲン菜 100gこしょう 小さじ1長ねぎ 1本
工程 七
揚げたなすをソースに入れて2分煮込み、材料がなじむようにします。あわびを適当に切ってソースに和えます。
使うもの：あわび 200gなす 2個
00:00/ 02:00工程 八
器にあわび炒飯を盛り、上に炒めたチンゲン菜と煮たあわびをのせます。ソースを皿に盛り、コノシロの蒸し物を中央にのせて盛り付けを仕上げます。
使うもの：チンゲン菜 100gコノシロ 2尾あわび 200g
【補足】
海鮮を茹でる際、水に塩を少々加えると新鮮な風味が増します。牛ロースがない場合は、豚ロース100gで代用すると同様の旨味を保てます。炒飯を作る際は中火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こし、香ばしい風味を高めてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1239kcal | 117g | 110g | 37g | 16g | 4926mg |