深い風味の野菜たっぷりテンジャンチゲ
調理時間 25分4人前作者 햄부기
新鮮な野菜とテンジャン（韓国味噌）の深いうま味が調和した伝統的なテンジャンチゲです。温かいスープが夜食やブランチにぴったりで、やさしくほっとする味わいを楽しめます。家族の集まりにおすすめです。
#🥐 ブランチ#🌙 夜食
材料4人前
- じゃがいも4個
- にんじん2個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- テンジャン大さじ4
- 煮干しだし1000ml
- 豆腐2丁
- にんにく4個
- かぼちゃ2個
- 粉唐辛子小さじ1
- 水1000ml
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ1
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
じゃがいも、にんじん、かぼちゃを大きめに切り、玉ねぎとにんにくは薄切りにしてください。長ねぎは斜め切りにし、豆腐は一口大に切ります。青唐辛子は小口切りにして辛味を加える準備をします。
使うもの：じゃがいも 4個にんじん 2個にんにく 4個かぼちゃ 2個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豆腐 2丁
工程 一
鍋にごま油をひき、中火でにんにく（みじん切り）と玉ねぎを2分ほど炒めて香りを出します。テンジャンと粉唐辛子を加えてよく混ぜながら1分さらに炒め、基本の味付けを完成させます。
使うもの：テンジャン 大さじ4にんにく 4個粉唐辛子 小さじ1玉ねぎ 1個ごま油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
煮干しだしと水を注ぎ、沸騰したらじゃがいも、にんじん、かぼちゃを入れて中火で10分煮ます。野菜が柔らかくなるまでじっくり煮て、風味を染み込ませます。
使うもの：じゃがいも 4個煮干しだし 1000mlにんじん 2個かぼちゃ 2個水 1000ml
00:00/ 10:00工程 三
豆腐と長ねぎ、青唐辛子を加えてさらに5分煮たら、塩で味を調えます。スープにうま味がなじむようにもう一度混ぜて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本豆腐 2丁塩 大さじ1
00:00/ 05:00
【補足】
テンジャンを炒める時は強火にせず、弱火でじっくり炒めて深い味を引き出してください。野菜がたっぷりで満腹感があるので、ご飯と一緒に食べると良いです。辛さを増したい場合は青唐辛子の量を増やすか、粉唐辛子を追加してください。残ったチゲは翌日温めて食べると、さらに味が深まります。テンジャンの代わりに醤油を使うと、スープが澄んだ味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 450kcal | 29g | 49g | 16g | 8g | 2535mg |