キムプン風 辛いつぶ貝とミニ白菜の炒め物
調理時間 20分2人前評価 4.4 (17)作者 셰프만
キムプンシェフの「ベンベンベン炒め」を再現したレシピです。つぶ貝のコリコリした食感とミニ白菜のシャキシャキ感が、ピリ辛のタレと絡んでやみつきになる一品です。元のレシピとは材料の割合が多少異なる場合がありますのでご了承ください。炒める工程でえごま油の香ばしさが加わり、風味がアップしました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ミニ白菜1個
- つぶ貝200g
- えごまの粉30g
- インスタントの牛骨スープ1個
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 料理酒大さじ2
- サラダ油15ml
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎを薄切りにし、氷水に5分ほど浸してシャキシャキ感を出してください。ミニ白菜と青唐辛子は薄切りにし、つぶ貝の缶詰は水気を切って適当な大きさに切って準備します。
使うもの：ミニ白菜 1個青唐辛子 2個つぶ貝 200g玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 一
ボウルに粉唐辛子、醤油、砂糖、ごま油、料理酒を混ぜて甘辛いタレを作ります。氷水に浸した玉ねぎの水気を切り、タレに和えてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2玉ねぎ 1個ごま油 大さじ1料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油とえごま油をひき、中火でにんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで1分ほど炒めます。細かく切った青唐辛子を加えて30秒さらに炒め、醤油で味を調えてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2青唐辛子 2個サラダ油 15mlえごま油 大さじ1
00:00/ 01:30工程 三
切ったつぶ貝をフライパンに入れ、中火で2分間炒めてつぶ貝のコリコリ感を引き出します。ミニ白菜とえごまの粉を加えて3分さらに炒め、材料が均一に混ざるようにしてください。
使うもの：えごまの粉 30gミニ白菜 1個つぶ貝 200g
00:00/ 05:00工程 四
インスタントの牛骨スープをフライパンに入れ、1分間煮てスープが少し染み込むようにします。火を弱めて全体がなじむように調整してください。
使うもの：インスタントの牛骨スープ 1個
00:00/ 01:00工程 五
皿にまずタレに和えた玉ねぎを敷き、その上につぶ貝とミニ白菜の炒め物を盛り付けて完成です。熱いうちにすぐお召し上がりください。
使うもの：ミニ白菜 1個つぶ貝 200g玉ねぎ 1個
【補足】
つぶ貝を炒める際は中火を保ち、頻繁に混ぜるとコリコリした食感がより引き立ちます。ミニ白菜のシャキシャキ感を残すため、最後に加えて1分だけ手早く炒めてください。えごまの粉がない場合は、すりごま20gで代用して香ばしさを加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 514kcal | 178g | 74g | 34g | 23g | 2698mg |