サム・キムシェフのアンチョビパスタ
調理時間 25分1人前評価 4.1 (10)作者 셰프만
サム・キムシェフのアンチョビパスタのレシピを再現しました。本来のレシピとは材料の比率が若干異なるかもしれませんが、ミシュランシェフの感覚で量を調整し、よりバランスの取れた味に仕上げました。アンチョビの塩気と韓国かぼちゃのシャキシャキ感、鷹の爪の辛みが調和し、シンプルながらも上品なパスタが完成します。ご家庭で簡単に作れます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- バゲット250g
- オリーブオイル30ml
- パセリ小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 鷹の爪小さじ1
- アンチョビ30g
作り方
工程 0
バゲットを小さくちぎって準備し、韓国かぼちゃは薄切りにしてください。にんにく（みじん切り）とパセリはあらかじめ下ごしらえしておきます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1韓国かぼちゃ 0.3個バゲット 250gパセリ 小さじ1
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火でちぎったバゲット、にんにく（みじん切り）、パセリを入れて2〜3分炒め、カリッと焼いてください。香りが立ったら火を止め、皿に取り出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1バゲット 250gパセリ 小さじ1
00:00/ 03:00工程 二
鍋に水1Lと塩少々を入れて沸かし、パスタを入れてパッケージの指示通り8〜10分茹でてください。アルデンテになるよう注意します。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 10:00工程 三
新しいフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、薄切りにした韓国かぼちゃを入れて中火で2分ほど軽く炒め、シャキシャキ感を保ちます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個
00:00/ 02:00工程 四
韓国かぼちゃにアンチョビ3尾をちぎって加え、鷹の爪とパセリを加えてさらに1分炒め、具材の味をなじませてください。塩で軽く味を調えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個パセリ 小さじ1鷹の爪 小さじ1
00:00/ 01:00工程 五
茹でたパスタの水気を切り、フライパンに移してすべての具材とともに中火で1〜2分和えます。お好みでバター小さじ1を加えて、なめらかにコーティングしてください。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 02:00工程 六
火を止め、粉チーズを少々ふって仕上げます。皿に盛り、焼いたバゲットのクルトンをのせて飾ってください。
使うもの：バゲット 250g
【補足】
クルトンを焼くときは中火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こすと、より深い香ばしさが出ます。アンチョビがない場合は、ツナ缶30gをほぐして加えると、同様の塩気のある風味をプラスできます。パスタを和えるときは火を弱めて、具材のシャキシャキ感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1394kcal | 48g | 221g | 40g | 11g | 2640mg |