キム・プンのトロピカルフルーツハワイアンプディング
調理時間 45分2人前評価 4.3 (9)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのハワイアンプディングレシピを再現してみました。本来のレシピと材料の比率が若干異なるかもしれませんが、ミシュランシェフの感覚でバランスを整えました。ココナッツミルクとフルーツのトロピカルな香りが調和した、さわやかでなめらかなデザートで、夏にぴったりの冷たい味わいです。お子様も喜ぶ楽しいレイヤードプディングです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- ココナッツミルク200ml
- 牛乳150ml
- くるみ60g
- 松の実30g
- 小豆100g
- いちご4個
- パイナップル600g
- オレンジ1個
- ブルーベリージャム大さじ2
- ビスケットミックス100g
- マカダミアナッツ30g
- 抹茶アイスクリーム100g
- シリアル20g
- しいたけ50g
- でんぷん30g
- 砂糖大さじ4
- 水あめ大さじ2
作り方
工程 0
ココナッツミルク200ml、牛乳150ml、でんぷん大さじ2、砂糖大さじ2を鍋に入れ、中火で混ぜながら湯煎でとろみがつくまで煮てください。ハンドブレンダーで小豆0.5カップ、牛乳50ml、砂糖大さじ1を挽いて鍋に入れ、弱火で煮て小豆ペーストを作ります。
工程 一
別のボウルにココナッツミルク50mlをハンドブレンダーに入れ、砂糖大さじ1、みじん切りにしたパイナップル0.5個を加えてなめらかに挽いてください。マカダミアナッツ30g、松の実0.25カップ、皮をむいたくるみ0.5カップ、ビスケットミックス100gをハンドブレンダーで挽いて生地を作ります。
工程 二
生地に水50mlを少しずつ加えながら再びブレンダーで混ぜ、なめらかなビスケット生地を完成させてください。クッキングシートに生地を薄く広げ、180度のオーブンで10分間焼いてサクサクのビスケットを作ります。オーブンから取り出したビスケットを冷ましてください。
00:00/ 10:00工程 三
ハンドブレンダーで抹茶アイスクリーム100gをなめらかに溶かし、ミキサーにいちご4個、砂糖大さじ1、牛乳50mlを入れてスムージーソースを作ります。グラスの底にスムージーソースを注ぎ、シリアル0.5カップを振りかけ、プディングベースをのせてください。
工程 四
プディングベースの上に溶かした抹茶アイスクリームを薄くのせ、しいたけ2個を薄く切ってチップのようにし、串に刺して飾ります。グラスをラップで覆い、冷蔵庫で20分入れて冷やしてください。
使うもの：抹茶アイスクリーム 100g
00:00/ 20:00工程 五
ハンドブレンダーにオレンジジュース50ml、ブルーベリージャム大さじ2、水あめ大さじ2を入れてなめらかなソースをブレンドしてください。焼いたビスケットを丸型で抜いて形を整え、プディンググラスの横に配置します。
工程 六
プディンググラスにブルーベリーソースを軽くかけて仕上げ、小豆ペーストとフルーツトッピングをさらにのせてレイヤーを完成させてください。全体を冷凍庫で10分さらに入れてしっかり固めます。
00:00/ 10:00工程 七
最後にしいたけチップの串をグラスの上にのせ、残ったナッツ類をそっと振りかけてハワイアンスタイルの視覚的な魅力を加えます。提供前に5分間室温に置いて、なめらかな食感をお楽しみください。
00:00/ 05:00
【補足】
プディングベースを煮るときは中火でゆっくり混ぜると、でんぷんが均一に溶けてよりなめらかな食感が得られます。しいたけチップを作るときは薄く切って軽く焼くと、サクサク感が増して飾りが映えます。ココナッツミルクがない場合は生クリーム200mlで代用して、クリーミーな味わいを保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1671kcal | 34g | 241g | 73g | 123g | 240mg |