バジルエビクリームリゾット
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
バジルペーストの香りとクリームのコクが調和したとろみのあるリゾットで、ぷりぷりのエビのトッピングが絶品の一品です。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル15ml
- えび120g
- こしょう小さじ0.3
- 牛乳200ml
- 生クリーム100ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ご飯1杯
- バジルペースト大さじ1
- ペペロンチーノ5g
- グラナパダーノチーズ10g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を0.3cmの厚さに薄くスライスします。リゾットの食感を邪魔しないよう薄く切ることで、調理後に一体感が生まれます。
工程 一
中火で予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、スライスした玉ねぎを入れます。玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めて甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンの端に玉ねぎを寄せ、エビ6尾をのせてこしょうをふります。エビを両面こんがり焼き、別の皿に取り出しておくと、後で食感が固くなりません。
使うもの：こしょう 小さじ0.3玉ねぎ 0.5個
工程 三
玉ねぎが残ったフライパンに牛乳200mlと冷凍小分けした生クリーム1個、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。ソースがぐつぐつと沸騰し、生クリームが完全に溶けるまで加熱します。
使うもの：生クリーム 100ml玉ねぎ 0.5個
工程 四
ソースに温めたご飯1膳を加え、へらで固まった部分をほぐしながら混ぜます。ご飯にソースがしっかりなじむよう、中弱火でかき混ぜながら煮ます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 五
バジルペースト1個を加えて全体に混ぜ、緑色に色づけます。このとき濃度が固すぎる場合は牛乳を少しずつ加え、好みの濃度よりやや緩めに調整するのがポイントです。
使うもの：牛乳 200ml
工程 六
こしょうとペペロンチーノをお好みでふり、ピリッとした風味を加えます。全体にとろみがつくまで1～2分さらに混ぜながら仕上げます。
使うもの：ペペロンチーノ 5gこしょう 小さじ0.3
00:00/ 02:00工程 七
完成したリゾットを器に盛り、先に焼いておいたエビを一列にのせます。グラナパダーノチーズをたっぷりとすりおろしてふりかけ、風味を最大限に引き立てて完成です。
使うもの：グラナパダーノチーズ 10g
【補足】
リゾットは冷めると水分を吸収してすぐに固くなるので、調理の最後に牛乳を加えて少し緩めに仕上げるのがおすすめです。エビは最初から一緒に煮込まず、別に焼いて最後にのせることで、弾力のある食感を存分に楽しめます。バジルペーストは熱に長時間さらすと香りが飛ぶので、調理後半に加えて軽く混ぜるのが風味を保つコツです。冷凍小分けした生クリームやペーストを活用すれば、一人暮らしでも材料を無駄にせず贅沢な味わいを出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 577kcal | 22g | 47g | 35g | 8g | 350mg |