コチュジャン豚肩ロース薄切り炒め
調理時間 25分2人前作者 bm7rtfqcn9
豚肩ロース薄切りのコリコリとした食感と肉汁たっぷりの食感に、コチュジャンの甘辛いタレが染み込んだ最高の炒め物です。醤油とみりんのうま味が調和し、家庭料理でありながらレストランクオリティを実現する人気メニューです。2人分完成！
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肩ロース薄切り400g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 青唐辛子2個
- にんにく4個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- みりん大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- サラダ油20ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロース薄切りは食べやすい大きさに切り、室温に10分置いて肉汁を閉じ込めます。玉ねぎとにんじんは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにし、にんにくはみじん切りにして準備します。
使うもの：豚肩ロース薄切り 400gにんじん 1個青唐辛子 2個にんにく 4個玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ1、クッカンジャン・みりん・濃口醤油各大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。豚肩ロース薄切りを加えて5分漬け込み、臭みを取って風味を染み込ませます。
使うもの：豚肩ロース薄切り 400gクッカンジャン 大さじ2みりん 大さじ2
00:00/ 05:00工程 二
フライパンにサラダ油20mlを中火で熱し、みじん切りにんにくを先に炒めて香りを出します。漬け込んだ豚肩ロース薄切りを加え、強火で3分間手早く炒めて表面に火を通します。
使うもの：豚肩ロース薄切り 400gにんにく 4個
00:00/ 03:00工程 三
玉ねぎ・にんじん・青唐辛子を加えて5分間さらに炒め、野菜が柔らかくなるようにします。タレがよく絡んだらごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、火を止めます。
使うもの：にんじん 1個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00
【補足】
豚肩ロース薄切りは強火で手早く炒めて肉汁を閉じ込めてください。辛さが強い場合は青唐辛子の代わりに赤唐辛子で代用してください。残った炒め物はご飯に混ぜてチャーハンにリメイクすると美味しいです。タレに砂糖小さじ1を加えるとより甘くなります。フライパンは焦げ付き防止加工のものを使用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 791kcal | 39g | 22g | 59g | 11g | 4019mg |