ブルダックマッコムオムクキムパプ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘いブルダックソースの香ばしさがさつま揚げに染み込み、やみつきになるキムパプです。薄く切ったさつま揚げの炒め物が柔らかく、食感が生きているのがポイントです。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ500g
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ブルダックソース大さじ13
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- 青唐辛子20g
- えごまの葉2枚
作り方
工程 0
さつま揚げ 500gを薄く切り、一口大に準備します。薄く切ると味がよく染み込み、柔らかい食感が生まれます。
使うもの：さつま揚げ 500g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で熱した後、切ったさつま揚げを入れて2〜3分炒め、表面が軽く焼けるまで混ぜます。油がコーティングされて焦げ付かないように注意してください。
使うもの：さつま揚げ 500g
00:00/ 03:00工程 二
粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ブルダックソース1袋、青唐辛子少々を加え、強火にして4〜5分、強火で混ぜながら炒め、ソースがさつま揚げにとろりと絡むようにします。ソースが沸騰するまで炒めると香ばしさが強まります。
使うもの：さつま揚げ 500g
00:00/ 05:00工程 三
ご飯をごま少々、味塩少々、ごま油少々で和えて、なめらかでつやよく混ぜ合わせます。こうすることでキムパプが香ばしく、味がよく馴染みます。
工程 四
海苔の上に和えたご飯を均等に0.5cmの厚さに広げ、えごまの葉2枚をのせた後、ピリ辛さつま揚げ炒めをたっぷり入れます。たくあんを適宜のせ、しっかりと巻いて仕上げます。
【補足】
さつま揚げは薄く切ると味がよく染み込み、柔らかい食感になります。味付けが濃すぎないので、さつま揚げをたっぷり入れても負担にならず、味のバランスが良いです。ご飯はごま、味塩、ごま油で和えて香ばしさを加えてください。たくあんを入れると甘みと酸味が調和してさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 517kcal | 20g | 67g | 21g | 53g | 2420mg |