和風おかずの定食
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
なめらかなプリン食感の茶碗蒸しと、甘辛い牛肉とじゃがいもの煮物である肉じゃがを添えた、心のこもった和食の一膳です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料1人前
- 卵2個
- かつお節のだし汁1カップ
- めんつゆ15ml
- みりん大さじ3
- サーモン150g
- 牛肉150g
- じゃがいも2個
- にんじん0.5個
- 醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 味噌大さじ1
- わかめ15g
- 豆腐0.3丁
作り方
工程 0
卵2個にめんつゆ大さじ1、みりん大さじ1、かつお節のだし汁を加えてよく混ぜます。なめらかな食感のため、混ぜた卵液を漉し器で2回漉して卵白の筋を取り除き、カップに分け入れます。
使うもの：かつお節のだし汁 1カップ
工程 一
カップの口を蓋またはラップで覆い、鍋に水を入れて湯煎の準備をします。水が沸騰し始めたら蓋を閉め、弱火で8分間じっくりと加熱して茶碗蒸しを完成させます。
00:00/ 08:00工程 二
サーモンの切り身に塩とこしょうで下味をまんべんなくつけます。オーブンまたはフライパンを使って、表面がこんがりと中までしっとりと焼き上げ、レモンのスライスを添えます。
使うもの：サーモン 150g
工程 三
鍋にサラダ油を少々ひき、牛肉を先に炒め、肉の色が変わったら一口大に切ったじゃがいもとにんじんを加えて一緒に炒めます。材料が浸るくらいの水を注ぎ、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を加えます。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.5個牛肉 150g
工程 四
調味料が沸騰したら蓋をして、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで弱火で煮含めて肉じゃがを作ります。煮汁が少なくなり、材料に味がしっかり染み込んだら火を止めます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 五
別の鍋に水を沸かし、味噌を漉し器で漉しながら溶き入れます。戻したわかめとさいの目に切った豆腐を加え、弱火でさっとひと煮立ちさせて味噌汁を完成させます。
使うもの：わかめ 15g味噌 大さじ1豆腐 0.3丁
【補足】
茶碗蒸しを作る際、卵液を何度も漉すほど、プリンように滑らかな断面が得られます。肉じゃがを調理するときは、蓋をして弱火でじっくり煮ることで、じゃがいもの中まで味が染み込み、食感が柔らかくなります。サーモンの塩焼きには、しその葉やレモンを添えると、魚の生臭さを抑え、風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1423kcal | 93g | 109g | 69g | 44g | 4000mg |