グッチシェフのオリジナルティラミス
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
グッチオステリアのシェフによる公式レシピで作る、なめらかで深い風味のティラミスです。マスカルポーネチーズと生クリームの完璧なバランスが特徴です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 生クリーム125ml
- マスカルポーネチーズ125g
- 卵黄2個
- 粉砂糖40g
- レディフィンガークッキー10個
- コーヒー200ml
- ココアパウダー10g
作り方
工程 0
ボウルに生クリーム125g、マスカルポーネ125g、卵黄2個、粉砂糖40gを入れます。材料が均一に混ざるように、ゴムベラで軽く混ぜます。こうして先に混ぜておくと、後で泡立てる時に粉が飛び散らず、よく混ざります。
工程 一
ハンドミキサーを使って、混ぜ合わせた材料が固くしっかりとしたクリーム状になるまで十分に泡立てます。クリームの濃度がしっかりしていないと、層を重ねた時に形が崩れます。泡立てすぎるとクリームが分離することがあるので注意してください。
工程 二
準備した平らな皿の底に、できあがったクリームをスプーン1杯取り、薄く広げて塗ります。これにより、レディフィンガークッキーが皿の上で滑るのを防ぎ、全体の味のバランスを整える役割をします。
使うもの：レディフィンガークッキー 10個
工程 三
ぬるま湯の温度のアメリカーノに、レディフィンガークッキーを前後素早く浸して引き上げます。クッキーを長時間浸すと水分を吸収しすぎて食感がふやけ、形が崩れる可能性があるので、1～2秒以内で素早く作業してください。
使うもの：レディフィンガークッキー 10個
00:00/ 00:02工程 四
クリームを塗った皿の上に、コーヒーに浸したクッキーを並べ、その上に再びクリームをたっぷり乗せて層を作ります。クッキーとクリームを順に重ねて、ボリューム感を出します。
使うもの：コーヒー 200ml
工程 五
最後の層のクリームの上に、ココアパウダーを茶こしを使って隙間なくたっぷりと振りかけて仕上げます。粉をたっぷり振ることで、ティラミス特有のほろ苦い風味が加わり、味が完成します。
使うもの：ココアパウダー 10g
【補足】
アメリカーノは熱すぎないぬるま湯の状態にすると、クッキーが過度にふやけるのを防げます。残ったティラミスは密閉容器に入れて冷蔵保存すると、より冷たくてもちっとした食感で楽しめます。粉砂糖の量を調節して、お好みの甘さを見つけることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 902kcal | 16g | 88g | 55g | 44g | 102mg |