チャンポンビビンバ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のごま油に海鮮と野菜が溶け込んだ、うま味たっぷりのチャンポン風春雨料理。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ1個
- にんじん1個
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ1本
- サラダ油45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 粉唐辛子小さじ12
- 水1000ml
- チキンストック小さじ6
- きくらげ30g
- えのきだけ100g
- 海鮮ミックス150g
- こしょう小さじ0.5
- 春雨120g
- 塩大さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
- 卵1個
作り方
工程 0
玉ねぎ半個を0.5cm幅の細切りにし、韓国かぼちゃ、にんじん、青唐辛子1本、長ねぎを薄く切ります。野菜が均等に炒められるよう、事前に準備しておくと調理がスムーズです。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個にんじん 1個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1、醸造醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2を加え、醤油を焦がすように強火で炒めます。ソースがとろりとして香りが立つまで約1分炒め、ごま油ベースを作ります。
00:00/ 01:00工程 二
切った野菜をフライパンに加え、中火で2分ほど軽く炒めます。野菜が少し柔らかくなったら粉唐辛子大さじ4を加え、弱火に変えて野菜がしんなりし、ごま油が出るまで3〜4分混ぜながら炒めます。
00:00/ 06:00工程 三
水1Lにチキンストック大さじ2を溶かしてフライパンに注ぎ、強火で一気に沸かします。沸騰したらきくらげ、えのきだけ、冷水で解凍した海鮮ミックスを加え、こしょう少々を振って2分ほどさらに煮ます。
使うもの：海鮮ミックス 150gえのきだけ 100gきくらげ 30g水 1000ml
00:00/ 02:00工程 四
20分間水で戻した春雨を加え、中火で5分煮て春雨が膨らんだら、塩で味を調えます。味が決まったように見えてもうま味が足りなければ、うま味調味料ひとつまみを加えてうま味を補います。
使うもの：春雨 120g水 1000ml塩 大さじ0.5
00:00/ 25:00工程 五
卵1個を溶きほぐし、優しく混ぜながらフライパンにゆっくりと流し入れ、30秒だけさらに煮て火を止めます。卵が均等に広がり、クリーミーな食感を加えます。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:30
【補足】
醤油を焦がすように強火で炒めることで、ソースに深みが出ます。粉唐辛子は弱火で野菜がしんなりするまで炒め、ごま油をしっかり抽出してください。味が決まったように見えても物足りなければ、うま味調味料ひとつまみでうま味を補うのがポイントです。海鮮は冷水で解凍してから加え、固くなりすぎないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1415kcal | 49g | 191g | 60g | 27g | 5670mg |