オイ・コチュ・キムチ・ソバギ（きゅうりと青唐辛子のキムチ詰め）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの青唐辛子に甘辛いキムチの具をたっぷり詰めて、食欲をそそるシャキシャキでご飯が進むおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- 青唐辛子400g
- キムチ200g
- 青唐辛子2個
- にら50g
- 粉唐辛子小さじ6
- いりごま大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ3
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
青唐辛子を縦半分に切り、水2カップに塩大さじ1と砂糖大さじ3を溶かして30分ほど漬けてください。唐辛子に味が染み込み、シャキシャキした食感が生きます。時間が経ったら塩水から取り出し、水気を切ります。
使うもの：青唐辛子 400g
00:00/ 30:00工程 一
キムチを細かく刻んで1カップ分を用意し、水気をしっかり絞ってください。水気が多いと具がまとまらないので、少しだけ水分を残すのが良いです。こうすると具が唐辛子にしっかり詰まります。
使うもの：キムチ 200g
工程 二
青唐辛子2本を細かく刻んでください。辛味を加えて食欲を刺激します。
工程 三
にら半束（約50g）を細かく切って用意してください。香りが良く、具の風味を高めます。
工程 四
大きめのボウルに刻んだキムチ、青唐辛子、にらを入れ、粉唐辛子大さじ2、いりごま大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ3（またはクッカンジャン、アンチョビの魚醤で代用）を加えてよく和えてください。家庭によってキムチの塩分が異なるので、具をすべて和えた後、味を見て薄ければ塩大さじ1を追加して調整します。
使うもの：青唐辛子 400gキムチ 200gにら 50g
工程 五
半分に切った青唐辛子の切れ目に具をたっぷり詰めてください。キムチが発酵して酸っぱいので、別に漬け込む必要はなく、すぐに食べられます。シャキシャキ感と甘酸っぱい辛味が調和して、白ご飯と混ぜて食べるのにぴったりです。
使うもの：青唐辛子 400gキムチ 200g
【補足】
キムチは水気をしっかり絞って、具が唐辛子によく馴染むようにします。醤油はお好みの濃口醤油やクッカンジャン、アンチョビの魚醤で代用可能です。動画では大根キムチを千切りにして加える方法も紹介しています。キムチの塩分は様々なので、具を和えた後に味を見て、塩で調整してください。唐辛子のシャキシャキ感を保つために、塩水に30分だけ漬けるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 225kcal | 10g | 37g | 7g | 16g | 5878mg |