カキとエビのアヒージョ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
新鮮なカキとエビをオリーブオイルで炒めて風味を最大限に引き出した料理で、ししとうのピリッとした辛さが脂っこさを抑えてくれます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- オリーブオイル100ml
- 丸ごとにんにく10個
- 鷹の爪小さじ3
- ししとう150g
- 牡蠣150g
- えび100g
- こしょう小さじ0.5
- チーズ20g
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、丸ごとにんにくと鷹の爪を加えます。弱火でにんにくがきつね色になるまで炒め、オイルに香りをしっかり移します。にんにくが焦げないように注意しながら、ゆっくり調理するのがポイントです。
使うもの：オリーブオイル 100ml丸ごとにんにく 10個鷹の爪 小さじ3
工程 一
にんにくの香りが立ったら、ししとうを加え、全体に焼き色がつくまで炒めます。唐辛子を一緒に炒めることで、オイルの脂っこさをすっきりと抑え、風味がさらに深まります。
使うもの：ししとう 150g
工程 二
きれいに洗って水気を拭いたカキとエビを加え、強火にします。魚介類は長く加熱すると硬くなるので、水分を飛ばすように手早く炒めるのが、ぷりぷりの食感を引き出すコツです。
工程 三
材料に火が通ったら、鷹の爪とこしょうをお好みで追加し、辛さを調整します。完成した料理を器に盛り、チーズをたっぷりとすりおろして仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5鷹の爪 小さじ3チーズ 20g
【補足】
にんにくは焦げやすいので、必ず弱火で始めて香りを出すのがコツです。魚介類を入れた後は強火で調理すると、水分が出すぎず、ぷりぷりの食感を保てます。チーズはグラナパダーノやパルミジャーノを使うと、風味がより一層高級感を増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1299kcal | 43g | 36g | 112g | 5g | 527mg |