チュンファビビンバ

材料1人前

• 豚肩ロース肉150g
• 玉ねぎ0.5個
• 韓国かぼちゃ0.3個
• にんじん0.2個
• ピーマン0.5個
• チンゲン菜200g
• マッシュルーム30g
• 長ねぎ0.5本
• にんにく3個
• パー油（ネギ油）1お玉
• ラー油大さじ4
• 濃口醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• アイミ（MSG）小さじ0.5
• 粉唐辛子小さじ6
• こしょう小さじ0.5
• 水100ml
• 水溶き片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1
• ご飯1杯
• 卵1個
• ごま5g

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじん、ピーマン、チンゲン菜、長ねぎ、にんにくを中華包丁で薄く千切りまたは薄切りにします。野菜の大きさを揃えると、調理時に均一に火が通ります。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個チンゲン菜 200gにんじん 0.2個ピーマン 0.5個にんにく 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本

2. 工程 一

   豚肩ロース肉を繊維に逆らって薄切りにし、一口大に切ります。こう切ると食感が柔らかく、味がよく染み込みます。

   使うもの：豚肩ロース肉 150g

3. 工程 二

   中華鍋にサラダ油を多めに入れ、豚肉を入れて揚げるように炒めます。肉がきつね色になったらざるに上げて油を完全に切り、脂っこさを抑えます。

4. 工程 三

   きれいな中華鍋にパー油（ネギ油）をひき、切った玉ねぎと長ねぎを入れて香りが立つまで強火で炒めます。野菜の香りが油に移り、風味が深まります。

   使うもの：パー油（ネギ油） 1お玉玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本

5. 工程 四

   ラー油を加えた後、準備したすべての野菜と先に揚げた豚肉を入れ、中華鍋を回しながら強火で炒めて火の香りをつけます。

   使うもの：ラー油 大さじ4

6. 工程 五

   水を少々加え、醤油、砂糖、オイスターソース、アイミ（MSG）を加えて味を調えます。材料に調味料が均等に絡むようしっかり炒め、うま味を引き出します。

   使うもの：オイスターソース 大さじ1アイミ（MSG） 小さじ0.5砂糖 大さじ1水 100ml

7. 工程 六

   粉唐辛子とこしょうを加えて素早く炒め、ピリ辛の色と香りを加えます。粉唐辛子が焦げると苦くなるので、短時間で炒めるのがポイントです。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ6こしょう 小さじ0.5

8. 工程 七

   水溶き片栗粉を少しずつ加えてソースのとろみを調整し、最後にごま油を回しかけて香ばしさを仕上げます。

   使うもの：水溶き片栗粉 大さじ2ごま油 大さじ1

9. 工程 八

   器にご飯を盛り、その上に完成した炒め物をたっぷりのせます。半熟の目玉焼きをのせ、ごまをふって仕上げます。

   使うもの：ご飯 1杯ごま 5g

栄養成分1人分あたり