ソグムパソゴギ（塩ネギ牛肉）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎの香りが広がり、しっとりとした牛肉に塩ネギソースを合わせて風味を引き立てた料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉大さじ1
- 卵1個
- わけぎ1ひとつかみ
- にんにく（みじん切り）適量
- でんぷん適量
- 濃口醤油適量
- こしょう少々
- 塩小さじ0.5
- 砂糖小さじ0.5
- いりごま少々
- ごま油適量
- レモン汁大さじ0.5
- サラダ油5束
作り方
工程 0
牛肉を薄切りにしてボウルに入れ、こしょう、濃口醤油、でんぷんを加えてよく混ぜ、下味をつけます。でんぷんを加えると肉のうまみを閉じ込め、食感が柔らかくなります。
使うもの：でんぷん 適量濃口醤油 適量こしょう 少々牛肉 大さじ1
工程 一
下味をつけた牛肉にサラダ油大さじ1を加えて軽く混ぜ、コーティングします。こうすると調理時に肉がよりしっとりと仕上がります。
使うもの：牛肉 大さじ1
工程 二
わけぎを細かく切り、にんにく（みじん切り）、塩、砂糖、いりごま、こしょう、ごま油、レモン汁を混ぜて塩ネギソースを作ります。レモン汁はネギの香りを引き立て、後味をさっぱりと整えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量こしょう 少々いりごま 少々レモン汁 大さじ0.5わけぎ 1ひとつかみごま油 適量砂糖 小さじ0.5塩 小さじ0.5
工程 三
フライパンに火をつける前に牛肉を広げてのせ、端に溶き卵を流し入れます。火をつける前に肉をのせることで、肉が硬くならず均等に火が通ります。
使うもの：牛肉 大さじ1卵 1個
工程 四
弱火でゆっくり加熱し、肉に火が通ったら作っておいた塩ネギソースをのせ、全体をよく混ぜ合わせて仕上げます。
【補足】
牛肉は薄切りにすると味がよく染み込み、火の通りが早くて食感が柔らかくなります。フライパンに火をつける前に肉をのせるのがこの料理のポイントです。塩ネギソースは事前に作っておくと味がなじみます。レモン汁がない場合は、酢をほんの少し加えて代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 156kcal | 18g | 17g | 64g | 4g | 1768mg |