春雨卵炒め
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いトッポッキのタレでゆで卵と春雨を炒めた、もちもちでやわらかい食感の超簡単レシピです。トッポッキの代わりに楽しめる懐かしい味です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ1
- 卵2個
- 春雨40g
- 砂糖大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 水あめ大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- サラダ油15ml
- 水200ml
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩小さじ1/2と酢大さじ1を加え、卵2個を10分間ゆでて、固くきれいな白身にします。こうすると卵の殻がむきやすくなり、臭みが取れます。ゆで卵は殻をむいて準備します。
使うもの：卵 2個
00:00/ 10:00工程 一
沸騰したお湯で春雨40gを6分間ゆでた後、冷水にさらしてでんぷんを洗い流し、もちもちした食感を保ちます。洗うと春雨がくっつかず、タレがよく絡みます。
使うもの：春雨 40g水 200ml
00:00/ 06:00工程 二
砂糖大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ2、コチュジャン大さじ2、こしょう少々をよく混ぜて、甘辛いトッポッキのタレを作ります。水あめでつやと甘みを加えます。
使うもの：水あめ 大さじ2
工程 三
長ねぎ1本を千切りにし、油少々をひいたフライパンで長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1/2を入れ、中火で1〜2分炒めて香りが立つようにネギ油を作ります。油に長ねぎの香りが移り、タレの風味が高まります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 四
水1カップをフライパンに注ぎ、準備したタレを加えてよく混ぜながら中火で煮ます。タレが水に溶けてとろみがつくまで2〜3分煮ます。
使うもの：水 200ml
00:00/ 03:00工程 五
タレが沸騰したらゆで卵を加え、へらで軽く潰しながら2分間煮詰めて、タレが卵に絡むようにします。卵にタレがたっぷり絡むとやわらかい食感が生きます。
使うもの：卵 2個
00:00/ 02:00工程 六
最後にゆでた春雨を加え、強火で2〜3分炒めてタレが全体に絡むように煮詰めます。春雨が透明でつややかになったら火を止めます。
使うもの：春雨 40g
00:00/ 03:00
【補足】
家にトッポッキの材料がないとき、卵と春雨だけで代用できます。卵をゆでるときに塩と酢を加えると白身が固くなります。タレは水で溶いて煮るとなめらかに絡み、ネギ油で香りを加えます。お好みで唐辛子を追加してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 799kcal | 20g | 120g | 29g | 54g | 5027mg |