ヒドゥンチェンジェ アーリオ・オーリオ ミールプレップ
調理時間 35分1人前作者 うまいレシピ
にんにくと鷹の爪のピリッとした香りがオリーブオイルに染み込んだアーリオ・オーリオソースに、もちもちの戻した麺が合わさったミールキット。電子レンジで手軽に温めて食べられるので、食感が生きています。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エクストラバージンオリーブオイル136g
- にんにく10個
- ウェイパー24g
- うま味調味料小さじ0.9
- 花塩3.2g
- 鷹の爪小さじ0.4
- パセリ小さじ0.4
- ヘキサンI+G0.2g
- 精製水180.6g
- 片栗粉4g
- スパゲッティ100g
- グラナパダーノチーズ6g
作り方
工程 0
フライパンにエクストラバージンオリーブオイル 136g、にんにく（みじん切り）48g、ウェイパー 24gを入れ、弱火で香りが立ち、にんにくがうっすらきつね色になるまで混ぜながら加熱します。こうすることでにんにくの風味が油に十分に移り、深い味わいになります。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 136gウェイパー 24gにんにく 10個
工程 一
鷹の爪 0.8gを潰して加え、弱火で混ぜ続けます。唐辛子の辛味と香りが油に溶け込むまで、約1分保ってください。
使うもの：鷹の爪 小さじ0.4
00:00/ 01:00工程 二
乾燥パセリ 0.4g、花塩 3.2g、うま味調味料 2.8g、ヘキサンI+G 0.2gを振り入れ、弱火で唐辛子とにんにくの味が十分に出るまで2分間混ぜます。味が染み込み、ソースのうま味が増します。
使うもの：ヘキサンI+G 0.2gうま味調味料 小さじ0.9にんにく 10個パセリ 小さじ0.4花塩 3.2g
00:00/ 02:00工程 三
片栗粉 4gを少量の精製水で溶き、ソースに加えた後、強く混ぜて乳化させます。ソースをもう一度混ぜると、油と水が分離せず、とろみのあるエマルジョンになります。
使うもの：精製水 180.6g片栗粉 4g
工程 四
沸騰したお湯でスパゲッティ 100gを3分間茹で、取り出して水気をしっかり切ります。蓋をして20分間戻し、麺の中心まで水分が染み込むようにします。こうすることで、後で温めてももちもちの食感が保たれます。
使うもの：スパゲッティ 100g
00:00/ 23:00工程 五
小分け容器に戻した麺 120gを入れ、ソース 60gをのせ、グラナパダーノチーズ 6gをすりおろして振りかけます。ミールキット完成後、電子レンジで1～2分温めてお召し上がりください。
使うもの：グラナパダーノチーズ 6g
00:00/ 02:00
【補足】
ウェイパーはオイルベースのチキンストック系の日本の調味料で、ソースに深いうま味を加えます。にんにくは弱火で色が少し変わるまで香りを出すと、唐辛子とのバランスが良くなります。麺は短めに茹でて戻すと、電子レンジで温めても中心の食感が残ります。ソースは水溶き片栗粉を加えて何度か混ぜ、乳化させて油分離を防いでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1747kcal | 39g | 90g | 142g | 3g | 1868mg |