しいたけのえび詰め揚げ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのあるしいたけにぷりぷりのえびをたっぷり詰めて、サクサクに揚げた絶品おつまみです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- しいたけ100g
- えび300g
- 片栗粉50g
- 水100ml
- パン粉100g
- こしょう小さじ0.5
- チリソース大さじ0.5
- アスパラガス50g
- サラダ油500ml
作り方
工程 0
しいたけは水で洗わず、乾いた布巾やキッチンペーパーで隅々まで優しく拭いて汚れを取ります。水分がないと、後でえびがしいたけにしっかり密着します。
使うもの：しいたけ 100gえび 300g水 100ml
工程 一
しいたけの軸を包丁で切り落とします。次に、かさの上面に十字の切り込みを入れて、きれいな星形を作ります。
使うもの：しいたけ 100g
工程 二
解凍したえびはキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、包丁で細かく刻みます。刻んだえびにこしょうをふり、よく混ぜて下味をつけます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5えび 300g
工程 三
下処理したしいたけのかさの内側に、刻んだえびをたっぷり詰めます。このとき、えびが落ちないように指でぎゅっと押さえながら形を整えます。
使うもの：しいたけ 100gえび 300g
工程 四
ボウルに片栗粉と水を混ぜて、適度な濃度の衣を作ります。しいたけのえびが付いている底面だけに片栗粉の衣をつけ、パン粉をしっかりまぶします。
使うもの：しいたけ 100g片栗粉 50gパン粉 100gえび 300g水 100ml
工程 五
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、温度を上げてからアスパラガスとしいたけを入れます。中火で約5分、均等に返しながらきつね色に揚げます。
使うもの：アスパラガス 50gしいたけ 100gサラダ油 500ml
00:00/ 05:00工程 六
よく揚がったしいたけを揚げ網に上げて油を切ります。食べやすい大きさに半分に切って皿に盛り、スイートチリソースを添えて仕上げます。
使うもの：チリソース 大さじ0.5しいたけ 100g
【補足】
しいたけを水で洗うと特有の香りが飛び、水分を含んで揚げ物がべちゃっとすることがあるので注意してください。えびを詰める前に、しいたけの内側に片栗粉を薄くまぶすと接着力が増し、えびがしっかり固定されます。一緒に揚げたアスパラガスはシャキシャキした食感を加え、揚げ物の油っぽさを抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2643kcal | 36g | 69g | 253g | 4g | 526mg |