イカの和え物

材料4人前

• いか2杯
• 大根1個
• 塩大さじ0.7
• 砂糖大さじ5
• 酢大さじ7
• セリ100g
• 粗びき粉唐辛子大さじ3
• 細かい粉唐辛子大さじ2
• ごま油大さじ4
• 醸造醤油大さじ3
• コチュジャン大さじ2
• すりごま大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1.5
• 梅シロップ大さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   ボウルに砂糖大さじ4、醸造醤油大さじ3、酢大さじ4、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を入れ、粗びき粉唐辛子大さじ3、細かい粉唐辛子大さじ2、すりごま大さじ1、コチュジャン大さじ2、ごま油大さじ4を加えてよく混ぜ、タレを作ります。こうしてあらかじめタレを作っておくと、材料を和えるときに便利です。

2. 工程 一

   大根800gを薄く千切りにします。千切りにした大根に塩大さじ2/3、砂糖大さじ1、酢大さじ3を混ぜて20分間漬け込み、水気を切ります。漬け込むことで大根のシャキシャキ感が保たれ、酸味がなじみます。

   使うもの：大根 1個

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   セリを4～5cmの長さに切って準備します。イカ2杯（400g）はきれいに洗い、特に足の吸盤をこすり洗いして取り除きます。こうして吸盤をきれいにすると食感が柔らかくなります。

   使うもの：セリ 100g

4. 工程 三

   沸騰したお湯でイカを50秒から1分間茹でます。茹でたイカを食べやすい大きさに千切りにします。茹でることでイカがコリコリになり、生臭さが取れます。

   00:00/ 01:50タイマー再生リセット

5. 工程 四

   漬け込んだ大根の水気をしっかり絞ってボウルに入れ、千切りにしたイカとセリを加えます。準備したタレをすべて加え、全体に和えます。タレが材料になじむように1～2分間さらに和えます。

   使うもの：大根 1個セリ 100g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり