えごまの葉の卵焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
えごまの葉の香りと卵のやわらかさが調和する、一味違う卵焼きです。白身と黄身を分けて、緑と黄色の鮮やかなコントラストを生かしたのが特徴です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えごまの葉20枚
- 卵5個
- 塩少々
- チヂミ粉大さじ1
- グレープシードオイル少々
作り方
工程 0
えごまの葉20枚をきれいに洗って水気を切り、まな板の上で細かく千切りにします。
工程 一
卵5個を用意し、黄身と白身をそれぞれ別のボウルに分けて入れます。
工程 二
分けた白身に塩を少々加え、泡立て器でよく溶きます。黄身もダマがなくなるよう、やさしく溶いて準備します。
使うもの：塩 少々
工程 三
千切りにしたえごまの葉にチヂミ粉大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせ、溶いた白身を注いで全体をよく混ぜて生地を作ります。
使うもの：えごまの葉 20枚
工程 四
フライパンを熱してグレープシードオイルをひき、料理用の刷毛でフライパンの底に油を均等に塗り広げます。
使うもの：グレープシードオイル 少々
工程 五
えごまの葉と混ぜた白身の生地をフライパンに流し入れ、薄く広げます。底が固まり始めたら、端からくるくる巻いて片側に寄せます。
使うもの：えごまの葉 20枚
工程 六
フライパンの空いたところに黄身の液を流し入れ、先に巻いたえごまの葉の卵焼きとつなげて、もう一度くるくる巻いて厚みを整えます。
使うもの：えごまの葉 20枚
工程 七
できあがった卵焼きをまな板に移し、一口大に均等に切って、皿に盛りつけます。
【補足】
白身と黄身を分けて巻くと、断面の色合いが対照的になり、より食欲をそそり、高級感のある仕上がりになります。えごまの葉にチヂミ粉を先に軽くまぶすと、白身の生地がえごまの葉から浮かずによく密着します。卵が焦げないように弱火でゆっくり火を通すと、きれいな黄色を保てます。切る前に少し冷ますと、形が崩れずきれいに切れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 224kcal | 19g | 5g | 16g | 1g | 478mg |