ヘナム黄金白菜の蒸し物と牛バラ薄切り肉
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
黄金白菜のシャキシャキとした食感と、さっぱりと茹でた牛バラ薄切り肉が調和した、健康的な抗酸化料理です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 黄金白菜1株
- 牛バラ薄切り肉300g
- 水75g
- 濃口醤油30g
- オイスターソース17g
- 砂糖50g
- 酢50g
- 長ねぎ1個
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子2個
- ラー油30g
- 塩少々
作り方
工程 0
黄金白菜は、芯が詰まりすぎていないものを選んで下処理します。蒸し器に入れて3分30秒蒸し、シャキシャキした食感を残します。
使うもの：黄金白菜 1株
00:00/ 03:30工程 一
水、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、酢をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。白菜の色合いがよく見えるよう、ソースは濃くなりすぎないようにするのが良いです。
使うもの：オイスターソース 17g濃口醤油 30g砂糖 50g水 75g酢 50g
工程 二
長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を細かく切って準備します。野菜は事前にソースに混ぜず、後で白菜の上にのせる時に混ぜると食感が良くなります。
使うもの：青唐辛子 3個赤唐辛子 2個長ねぎ 1個
工程 三
沸騰した塩水に牛バラ薄切り肉をさっと茹でて、油を落とします。こうすると冷めても油が固まらず、さっぱりと楽しめます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g水 75g
工程 四
皿に蒸した白菜と茹でた牛バラ薄切り肉を盛り、作ったソースをかけます。最後にラー油を白菜の上に軽くかけて香りを添えます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300gラー油 30g
【補足】
白菜は蒸しすぎるとべちゃっとして食感がなくなるので、3分30秒を守ることが最も重要です。牛バラ薄切り肉は炒めるよりも塩水で茹でると油が抜けてさっぱりし、冷めても美味しくいただけます。ソースは白菜の黄色がよく見えるように、濃くなりすぎず薄めに作るのが良いです。ラー油は事前に混ぜず、最後にかけると香りがより引き立ちます。酢が苦手な場合はレモン汁で代用して、酸味を出すことができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4595kcal | 32g | 48g | 69g | 35g | 2374mg |
検印5.0