マヌルジョン（にんにくの芽）の醤油漬け
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
塩辛すぎず、シャキシャキとした食感が長持ちするマヌルジョン（にんにくの芽）の醤油漬け
#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽500g
- 醸造醤油1カップ
- 水1カップ
- 砂糖85g
- 醸造酢120ml
- 焼酎適量
作り方
工程 0
にんにくの芽をきれいに洗ってから、水分を完全に取り除いてください。キッチンペーパーでしっかり押さえて拭くか、風に当てて乾かし、水分がないようにします。
使うもの：にんにくの芽 500g
工程 一
にんにくの芽の先端の硬い部分を4cmの長さに切ってください。青唐辛子を一口大に切って一緒に入れます。
使うもの：にんにくの芽 500g
工程 二
鍋に醸造醤油1カップ、水1カップ、砂糖85gを入れて沸騰させ、砂糖を完全に溶かします。火を止めて、醸造酢120mlと焼酎120mlを加えて混ぜます。
使うもの：砂糖 85g
工程 三
漬け汁が少し冷めたら、にんにくの芽と青唐辛子を入れた瓶に注いでください。完全に冷めてから蓋を閉めます。
使うもの：にんにくの芽 500g
工程 四
冷暗所で3〜4日熟成させた後、冷蔵庫に入れて保存します。10日後から食べ始めると味が染みて美味しいです。
【補足】
にんにくの芽の水分を完全に取り除くと、シャキシャキ感が長持ちします。漬け汁が温かいうちに注ぐと、にんにくの芽がよく漬かり、シャキシャキに仕上がります。完全に冷めてから蓋を閉めないと、にんにくの芽が柔らかくなりすぎます。黄金比で作るので、塩辛すぎず長期間保存できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1314kcal | 7g | 33g | 0g | 24g | 3516mg |