トルコ風ひよこ豆スープ（ノフット・チョルバス）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ひよこ豆をすりつぶして作る、コクがあってなめらかなトルコ風の滋養スープです。栄養豊富で食べ応えがあり、子供のおやつや軽食にもおすすめです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#🌙 夜食
材料2人前
- ひよこ豆1カップ
- 玉ねぎ1個
- バター大さじ1
- サラダ油大さじ2
- トマトペースト小さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 鶏がらスープ5カップ
- 塩小さじ0.5
- こしょう少々
- 粉唐辛子少々
- ターメリック小さじ0.5
- クルトン少々
- ディル少々
作り方
工程 0
ひよこ豆1カップをあらかじめ水に浸し、圧力鍋に入れて約15分間、柔らかくなるまで茹でて準備します。こうしてあらかじめ茹でておくと、スープの食感が格段になめらかになります。
00:00/ 15:00工程 一
鍋にバター大さじ1とサラダ油大さじ2を入れ、中火で溶かします。バターが溶けたら、みじん切りにした玉ねぎ1個を加え、透明になるまで2～3分炒めます。
使うもの：バター 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
炒めた玉ねぎに小麦粉大さじ1を加え、木べらで混ぜながら炒めます。小麦粉の粉っぽさがなくなり、香ばしい香りが立つまで十分に炒めると、スープの風味が良くなります。
使うもの：玉ねぎ 1個小麦粉 大さじ1
工程 三
トマトペースト小さじ1を加え、小麦粉の生地とよく混ざるようにさらに炒めます。ペーストを炒めることで酸味が飛び、うま味が深まります。
使うもの：小麦粉 大さじ1
工程 四
鶏がらスープ（または牛スープ）5カップを少しずつ加えながら、ダマができないように絶えず混ぜます。スープが沸騰するまで混ぜ続けると、なめらかなスープになります。
使うもの：鶏がらスープ 5カップ
工程 五
スープが沸騰し始めたら、茹でておいたひよこ豆1カップを加えます。ここに塩小さじ1/2、こしょう少々、粉唐辛子少々、ターメリック小さじ1/2を加えて味を調えます。
工程 六
鍋の蓋をして約10分ほど煮込み、味をなじませます。10分後、火を極弱火にするか消し、ハンドブレンダーでひよこ豆の粒が見えなくなるまでなめらかにすりつぶします。
使うもの：ひよこ豆 1カップ
00:00/ 20:00工程 七
出来上がったスープを器に盛り、トッピングにクルトンと細かく刻んだディルをのせます。スープの濃度が濃すぎる場合は、だしを加えてひと煮立ちさせて調整してください。
使うもの：クルトン 少々ディル 少々
【補足】
ターメリックは健康にも良く、スープの色をより食欲をそそるようにするので、加えることをおすすめします。スープが濃すぎる場合は、だしを少し追加してお好みの濃度に調整してください。ひよこ豆をあらかじめ茹でておけば、忙しい朝でも手早くスープが作れます。盛り付ける際にクルトンとフレッシュハーブを添えると、食感と香りがさらに豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 139kcal | 23g | 64g | 28g | 13g | 1158mg |