キサシクスタイル プルコギ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱいタレがお肉にしっかり染み込み、ご飯が進むこと間違いなしの、思い出のキサシクスタイルのプルコギです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- 豚もも肉500g
- 水120ml
- すりおろした梨1/2カップ
- 長ねぎ30g
- 濃口醤油25g
- 料理酒25g
- 砂糖20g
- にんにく20g
- ごま油10g
- 老抽6g
- しょうが2g
- こしょう少々
作り方
工程 0
長ねぎは0.3cm幅の小口切りにします。豚もも肉は血抜きを軽くして準備します。
使うもの：豚もも肉 500g長ねぎ 30g
工程 一
ボウルに豚肉、長ねぎ、にんにく（みじん切り）、黄砂糖を入れて、まず和えます。砂糖の粒が大きいので、甘みを先に絡めることが重要です。
使うもの：にんにく 20g長ねぎ 30g砂糖 20g
工程 二
料理酒、しょうが（すりおろし）、すりおろした梨を加えてよく混ぜます。甘みがついたら濃口醤油を加えて和え、老抽で色を整えます。
使うもの：すりおろした梨 1/2カップ濃口醤油 25gしょうが 2g料理酒 25g老抽 6g
工程 三
ごま油とこしょうを加えて軽く和え、漬け込んでおきます。すぐに炒めるより、冷蔵庫で少し置いてから調理すると味がよくなります。
使うもの：こしょう 少々ごま油 10g
工程 四
強火で熱したフライパンに漬け込んだ豚肉を入れ、箸でほぐしながら炒めます。
工程 五
肉に火が通り、タレが焦げ付き始めたら水を加え、強火で煮詰めます。水分が半分くらいになったら、水分が完全に飛ぶまで炒めます。
使うもの：水 120ml
工程 六
タレが底に焦げ付き、少し煙が出て香ばしい香りがしてきたら火を止めて完成です。
【補足】
砂糖は最初に入れることで、甘みがお肉によく染み込みます。老抽（ノドゥユ）はお肉の食欲をそそる色を出すためのもので、省略可能です。量が多い場合は、ビニール袋に小分けして薄く伸ばし冷凍保存すれば、必要な時にすぐ取り出して調理できます。プルコギを炒める際に水を加えて煮詰めると、タレが焦げずに中までしっかり火が通り、風味が引き立ちます。動画ではプルコギを使ったビビンバのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 830kcal | 35g | 17g | 27g | 12g | 936mg |