カナダ風ハンバーガー（リックスバーガースタイル）
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
カナダでよく食べていた思い出の味を再現したハンバーガーで、秘伝のガクソースと香ばしいパティが絶妙に調和します。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料1人前
- 牛肉140g
- 脂肪60g
- マヨネーズ大さじ3
- オニオンパウダー大さじ1
- にんにくパウダー大さじ1
- ウスターソース小さじ1
- スイートレリッシュ大さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- ブリオッシュバンズ75g
- レタス20g
- トマト1個
- ハラペーニョ15g
- マスタード大さじ0.5
- ケチャップ5g
作り方
工程 0
牛肉と脂肪を7:3の割合で混ぜてパティのタネを準備します。脂肪が十分に入ることで、パサつかず柔らかい食感に仕上がります。
使うもの：牛肉 140g脂肪 60g
工程 一
タネをパンより少し大きめのサイズに丸く平たく成形し、中央部分を指で押して凹ませます。こうすることで、焼くときに中央が膨らむのを防げます。
工程 二
熱したグリルやフライパンにパティをのせ、こんがりと焼きます。バーベキューグリルを使うと独特の香ばしい風味がついて、より風味豊かになります。
工程 三
ブリオッシュバンズを半分に切り、断面をグリルで軽く焼いて準備します。ブリオッシュバンズ特有の柔らかい食感がハンバーガーの味を引き立てます。
使うもの：ブリオッシュバンズ 75g
工程 四
ボウルにマヨネーズ、オニオンパウダー大さじ1、にんにくパウダー大さじ1、ウスターソース小さじ1、レリッシュを入れ、塩とこしょうで味を調えて「ガクソース」を作ります。うま味のためにウスターソースは必ず入れてください。
使うもの：ウスターソース 小さじ1マヨネーズ 大さじ3こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.2
工程 五
焼いたパンの下半分にソースをたっぷり塗り、パティ、レタス、トマト、ハラペーニョの順にのせます。上半分のパンにはマスタードとケチャップをかけて重ねれば完成です。
使うもの：ハラペーニョ 15gマスタード 大さじ0.5ケチャップ 5gレタス 20gトマト 1個
【補足】
パティのタネに塩とこしょうを事前に入れると肉が縮みやすいので、入れないほうが良いです。ガクソースは作った直後よりも冷蔵庫で1日ほど熟成させてから使うと、材料がなじんでより深い味わいになります。パティの厚さと大きさは使うバンズのサイズに合わせて調整しますが、焼くと縮むことを考慮してパンより大きく作ります。お好みで生のにんにくをみじん切りにしてソースに加えると、より韓国風のガーリックソースが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1501kcal | 33g | 57g | 129g | 18g | 2421mg |